Qu'est-ce que LessonUp
Rechercher
Canaux
Connectez-vous
S'inscrire
‹
Revenir à la recherche
Cursus voedselveilig produceren - les 5
Voedselveilig produceren - week 5
Periode B
1 / 14
suivant
Slide 1:
Diapositive
Voedselveilig produceren
MBO
Studiejaar 1-3
Cette leçon contient
14 diapositives
, avec
quiz interactifs
,
diapositives de texte
et
1 vidéo
.
La durée de la leçon est:
120 min
Commencer la leçon
Partager
Imprimer la leçon
Éléments de cette leçon
Voedselveilig produceren - week 5
Periode B
Slide 1 - Diapositive
Opbouw lessen
De komende periode ga je een HACCP Risicoanalyse maken. Na elke Theorieles ga je de les erna bezig met de stappen.
Na het einde van de lessenreeks heb jij de risicoanalyse af. Deze lessenreeks wordt afgesloten met een Casus.
Slide 2 - Diapositive
Weekplanning
Les 1: Wat is HACCP, uitleg over de 4 gevaren.
Les 2: Basisvoorwaardenprogramma
Les 3: Kans en effect
Les 4: Beslisboom PRP, OPRP en CCP
Les 5: Oefenopdracht casus
Les 6: Oefenopdracht casus
Slide 3 - Diapositive
Slide 4 - Vidéo
Wat weet jij nog over een voedselveiligheidssysteem?
Slide 5 - Question ouverte
BRC (British Retail Consortium)
Britse supermarkten (o.a. Tesco, Safeway, Somerfield,
Sainsbury)
Gestelde eisen aan leveranciers van levensmiddelen
Naast een HACCP-plan ook eisen aan management en
informatievoorziening.
Audit bewijs binnen 28 dagen dat er aan de geconstateerde
tekortkoming voldoende invulling is gegeven.
Audit is jaarlijks verwacht of onverwacht.
Slide 6 - Diapositive
IFS (International Food Standard)
Opgesteld door brancheorganisatie van distributeurs van
voedingsmiddelen.
Ontwikkeld op basis van de BRC.
"knock-out-criteria". niet voldoen aan criteria, wordt de leverancier automatisch niet gecertificeerd:
beheersing van kritische beheerspunten (CCP);
betrokkenheid van het management en medewerkers;
traceerbaarheid van producten,
grondstoffen en verpakkingsmaterialen;
uitvoering van corrigerende maatregelen.
Audit is jaarlijks verwacht of onverwacht.
Slide 7 - Diapositive
IFS (International Food Standard)
Directie verantwoordelijkheid
Voedselveiligheid- en kwaliteitsmanagementsysteem.
Management van mensen en middelen.
Planning en productieproces.
Metingen analyses en verbeteringen
Food defense
Food fraud
Slide 8 - Diapositive
FSSC 22000
De FSSC 22000 is gebaseerd op de ISO 22000 norm
Is wereldwijd erkend.
Is meer gericht op de werkvloer
Slide 9 - Diapositive
Slide 10 - Diapositive
IFS/BRC/FSSC22000 vertel!
Slide 11 - Carte mentale
Noem enkele voedselveiligheidssystemen.
Slide 12 - Carte mentale
Opdracht
Beoordeel met je groep
welk voedselveiligheidsysteem
jullie willen gaan invoeren.
Beargumenteer waarom en geef
aan wat er op hoofdlijnen gebeuren
moet.
Verwerk dit in je HACCP
verslag.
Slide 13 - Diapositive
Volgende keer:
Verder met TACCP en VACCP
Slide 14 - Diapositive
Plus de leçons comme celle-ci
Cursus voedselveilig produceren - les 5 (zorgsystemen)
Septembre 2022
- Leçon avec
13 diapositives
Voedselveilig produceren
MBO
Studiejaar 1-3
Cursus voedselveilig produceren - les 9 voedselveiligheidssystemen
Septembre 2024
- Leçon avec
13 diapositives
Voedselveilig produceren
MBO
Studiejaar 1-3
Cursus voedselveilig produceren - les 5 (zorgsystemen)
Mai 2024
- Leçon avec
13 diapositives
Voedselveilig produceren
MBO
Studiejaar 1-3
Cursus voedselveilig produceren - les 9 voedselveiligheidssystemen
Octobre 2024
- Leçon avec
13 diapositives
Voedselveilig produceren
MBO
Studiejaar 1-3
Cursus voedselveilig produceren - les 5
Mai 2024
- Leçon avec
13 diapositives
Voedselveilig produceren
MBO
Studiejaar 1-3
Zorgsystemen week 3
Septembre 2021
- Leçon avec
19 diapositives
Voeding
MBO
Studiejaar 2
Zorgsystemen week 2
Mai 2023
- Leçon avec
27 diapositives
Voeding
MBO
Studiejaar 2,3
Houten N3 maandag middag Zorgsystemen les
Octobre 2021
- Leçon avec
45 diapositives
Voeding
MBO
Studiejaar 1