Melk workshop

• Consumptieve techniek
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Workshop melk

Volle melk

magere melk

Havermelk

sojamelk

kokosmelk

havermout

Planning 

Wat is melk?

Hoe wordt het gemaakt?

Verschillende soorten melk

Zelf havermelk maken

Melk bij de espressomachine

Wat is melk?

• Waarschijnlijk ontstaan als afscheiding op de huid van de moeder waar het jong op lag

• Melk is het eerste wat elk zoogdier proeft

Lactose

Lactose is melksuiker.

Om lactose te kunnen verteren hebben we het enzym lactase nodig, dit wordt in je dunne darmwand gemaakt. 

Als er geen of onvoldoende lactase wordt aangemaakt, kan de lactose niet goed verteerd worden en dit kan leiden tot darmklachten.

Hoe wordt melk gemaakt?

Verschillende soorten melk:

• magere melk
• halfvolle melk
• volle melk
• karnemelk
• geitenmelk
• kefir
• lactosevrije melk
• Plantaardige "melk" 

• < 0,5 %
• 1,5 % - 1,8 %
• 3,5 %
•  < 1 %
• 3,9 %

Verschillende soorten plantaardige melk

Recept havermelk

1 deel havermout

9 delen water

Oftewel:

100 gram havermout

900 ML water

Op naar de espressomachine!

We gaan hier experimenteren met verschillende soorten melk

Je hebt geleerd:

Wat melk is

Waar melk vandaan komt

Verschillen tussen melk

Hoe we ermee werken in de horeca