SVO kruiden, specerijen en condimenten
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Condimenten: samen gestelde producten die een bewerking hebben ondergegaan. Bv door fermentatie, sojasaus, vissaus. Maar ook mosterd, azijn, gebakken/gekookt sambal of chutney
Etherische oliën: geur en smaak. Komt vrij bij kneuzen en snijden.
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Soorten: Groene, paarse, Thaise
Smaak: Peperig, zoet vleugje kruidnagel
Aroma: Sterke geur, vervliegt snel
Gebruik: Pesto, decoratie, smaakmaker
Combinaties: Tomaat, mozzarella
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gefermenteerde sojabonen, zout en koji schimmel
Rode van gerst witte van rijst en bruine/zwarte van soja bonen
Umami smaak versterker
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