Zout

Zout
NaCL
1 / 32
suivant
Slide 1: Diapositive
KokMBOStudiejaar 1-3

Cette leçon contient 32 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.

time-iconLa durée de la leçon est: 45 min

Éléments de cette leçon

Zout
NaCL

Slide 1 - Diapositive

Hoeveel gram zout krijgt een gemiddelde Nederlander per dag binnen?
A
3
B
9
C
6
D
12

Slide 2 - Quiz

Hoeveel zout heeft een volwassene gemiddeld per dag nodig?
A
3
B
9
C
6
D
12

Slide 3 - Quiz

In welke voedingsmiddelen
zit veel zout?

Slide 4 - Carte mentale

Veel zout
kant en klaar produkten en maaltijden
kant en klare pizza's
gezouten boter en margarine
brood
kaas
smaakmakers
groenten en vlees uit blik

Slide 5 - Diapositive

Hoe kun je natriumarme
producten lekkerder maken?

Slide 6 - Carte mentale

Smaakmakers
radijs, tomaat, komkommer of appel op natriumarme kaas
gesnipperde ui, knoflook, champignons of  verse kruiden mee bakken
marineren van vlees, citroensap of witte wijn met tuinkruiden bij vis
roerbakken, stomen, grillen, bbq, braadfolie

Slide 7 - Diapositive

Leerdoelen

Aan het einde van deze les weet je meer over

  • De kenmerken en eigenschappen van Natrium Chloride = (NaCl)
  • De rol van zout 
  • De verschillen in zoutwinning
  • De verschillende soorten zout en zoutgebruik

Slide 8 - Diapositive

Slide 9 - Diapositive

Slide 10 - Diapositive

Slide 11 - Diapositive

Slide 12 - Diapositive

Slide 13 - Diapositive

Slide 14 - Diapositive

Slide 15 - Diapositive

Slide 16 - Diapositive

Slide 17 - Diapositive

Slide 18 - Vidéo

Himalaya zout
Dit zout wordt geoogst uit oude landmijnen waar het zout terecht is gekomen in tijden dat er minder vervuiling in de zee zat. Het Himalayazout is roze van kleur en is afkomstig uit mijnen in Pakistan. De naam Himalaya slaat op het woord Haliet, wat een ander woord is voor steenzout. Het heeft dus niks met de Himalaya gebergte te maken. De roze kleur komt omdat er in het zout een ijzeratoom zit ingebouwd.

Slide 19 - Diapositive

Slide 20 - Diapositive

Slide 21 - Diapositive

Is dit ook zout???

Slide 22 - Diapositive

JA!!
Dit zout is een steenzout. Een steenzout wat gemengd wordt met kruiden en specerijen, daarna verhit en samen gesmolten tot een geheel. Het zout heeft een zwavel geur en bestaat uit 98% NaCl met sporen van calcium, magnesium en ijzer!
Daarom ruikt en smaakt zwart zout als gekookte eieren met ui. Men wint het basiszout uit ondergrondse afzettingen in Midden-India, Pakistan en Afghanistan (Himalaya).
Na het samen smelten wordt het zout bruinzwart. Nadat de kristallen zijn gemalen, de vorm waarin het zout meestal wordt verkocht, is het mengsel bruin tot lichtroze van kleur. Men strooit zwart zout meestal over hapjes en voorafjes. Het specerijen mengsel chat masala, dat voorkomt in lichte salades die men chat noemt, bevat van oudsher zwart zout. Het wordt gebruikt in fruitsalades, op banaan en appel. In yoghurt met komkommer en tomaat. (raitas)

Slide 23 - Diapositive

Paddenstoelenzout
Paddenstoelen flakes, overheerlijk ruikend, vol van smaak, één van de lekkerste kruidenzouten
Het paddenstoelen zout is een verrukkelijk, het heeft zo'n mooie paddenstoelensmaak dat je er bijna stil van wordt!
Het is een heerlijk knisperend zeezout met natuurlijke sporenelementen en vrij van conserveringsmiddelen of kunstmatig Aroma.
De enige extra toevoeging is de paddenstoel purcini (eekhoorntjesbrood).
Deze platte piramidevormige kristallen van Cyprus zijn een heerlijke toevoeging op de volgende gerechten
- gebakken paddenstoelen - gegrilde groentes
- door omeletten - rijst en pasta!

Slide 24 - Diapositive

Black Cyprus
Cyprus black salt heeft prachtig mooie flakes met een lichte houtskool smaak.
Het is een heerlijk knisperend zeezout met natuurlijke sporenelementen en vrij van conserveringsmiddelen of kunstmatig Aroma.
De enige extra toevoeging is active kool, voor het mooie zwarte effect.
Deze platte piramidevormige kristallen van Cyprus zijn een heerlijke toevoeging op uw gerecht.
Heerlijk op:- gegrild vlees! - schelp en schaal dieren- gepocheerde vis- gegrilde courgette, salades, komkommer.....- En.... Cocktaill glas, ..Tequila!

Slide 25 - Diapositive

Slide 26 - Lien

Zout remt de gistwerking, waardoor het deeg de kans krijgt om …………….. te vormen tijdens het rijzen.

Slide 27 - Question ouverte

Zeezout bevat extra mineralen.
A
goed
B
fout

Slide 28 - Quiz

Zout is hygroscopisch, wat betekent dit?

Slide 29 - Question ouverte

Welk percentage zout hanteren we in een basisrecept voor brood?
A
1,5
B
2
C
2,5
D
3

Slide 30 - Quiz

Zoutkristallen hebben een vorm die lijkt op een ……..

Slide 31 - Question ouverte

Zout is samengesteld uit natrium en .......
A
kalium
B
chloride
C
ammonium
D
barium

Slide 32 - Quiz