Het verblijf van gasten

• Horeca bakkerij recreatie
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 4

Het verblijf van gasten

Bier en wijn zijn voorbeelden van welke soort drank?

1. Alcoholvrije drank
2. Sterk-alcoholische drank
3. Zwak-alcoholische drank
4. Alcoholarme drank

Hoe heet een drank met tussen de 0,2 en 1,2% alcohol?

1. Alcoholvrije drank
2. Zwak-alcoholische drank
3. Alcoholarme drank
4. Sterk-alcoholische drank

Bouquet

1. Wijn ronddraaien in een glas
2. Geuren
3. Termen die je gebruikt om een smaak te beschrijven

Walsen

1. Wijn ronddraaien in een glas
2. Geuren
3. Termen die je gebruikt om een smaak te beschrijven

Smaakfactoren

1. Geuren
2. Termen die je gebruikt om een smaak te beschrijven
3. Wijn ronddraaien in een glas

Hoe heet een drank met een kleine hoeveelheid alcohol, beneden de 0,1%?

1. Alcoholvrije drank
2. Alcoholarme drank
3. Zwak-alcoholische drank
4. Sterk-alcoholische drank

Waar gebruik je commerciële vaardigheden voor?

1. Om aan tafel bestellingen in te toetsen
2. Om producten en diensten te verkopen
3. Om dranken uit te serveren

En.....is een draadloos digitaal kastje, waarop je aan tafel bestellingen intoetst

1. handterminal
2. handheld

Het wordt ook wel een......genoemd

1. handterminal
2. handheld

Hoe heet een drankje dat vóór de maaltijd geserveerd wordt om de eetlust op te wekken?

1. Digestief
2. Aperitief
3. Zuidwijn

Hoe heet een drankje dat na de maaltijd geserveerd wordt om de spijsvertering te bevorderen?

1. Digestief
2. Zuidwijn
3. Aperitief

Hieraan is tijdens de productie alcohol is toegevoegd, het alcoholpercentage ligt tussen de 15 en 20%.

1. Zuidwijn
2. Digestief
3. Aperitief

Rode wijn

1. De serveertemperatuur is 8°C - 12°C. Witte wijnen serveer je koeler als ze zoeter zijn en/of meer zuren bevatten
2. De serveertemperatuur is 14°C - 18°C
3. De serveertemperatuur is 8°C - 12°C. Dezelfde temperaturen als bij witte wijnen. Je kunt daarbij dezelfde regels hanteren

Witte wijn

1. De serveertemperatuur is 8°C - 12°C. Witte wijnen serveer je koeler als ze zoeter zijn en/of meer zuren bevatten
2. De serveertemperatuur is 14°C - 18°C
3. De serveertemperatuur is 8°C - 12°C. Dezelfde temperaturen als bij witte wijnen. Je kunt daarbij dezelfde regels hanteren

Roséwijn

1. De serveertemperatuur is 8°C - 12°C. Witte wijnen serveer je koeler als ze zoeter zijn en/of meer zuren bevatten
2. De serveertemperatuur is 14°C - 18°C.
3. De serveertemperatuur is 8°C - 12°C. Dezelfde temperaturen als bij witte wijnen. Je kunt daarbij dezelfde regels hanteren

Hoeveel verschillende smaken kunnen wij met onze smaakpapillen proeven?

1. 6
2. 4
3. 5
4. 7

Er zijn geen specifieke mineraalwaterglazen.

1. Waar
2. Niet Waar

Fleur werkt in een lunchroom. Ze bedient daar de gasten. Twee gasten van tafel 4 bestellen een kopje koffie. Fleur vraagt of ze er een gebakje bij willen. Ze wil de omzet verhogen.

1. Dit is bijverkoop
2. Dit is meerverkoop

Hamid werkt in een pizzeria. Hij bedient daar de gasten. Tafel 2 bestelt de rode huiswijn. Hamid vertelt dat ze sinds deze week een heerlijke nieuwe rode wijn serveren. Hij wil de omzet verhogen. Dit noem je

1. Dit is bijverkoop
2. Dit is meerverkoop

Waarom moet je commercieel vaardig zijn als je direct contact hebt met gasten?

1. Dan kun je de gasten zo goed mogelijk helpen.
2. Dan kun je beter omgaan met klachten van gasten.
3. Dan kun je zoveel mogelijk goederen en diensten verkopen.

Wat moet je zeker vermelden als je de gasten de menukaart geeft?

1. hoeveel tijd het bereiden van de gerechten kost
2. bij welke gerechten verse producten gebruikt zijn
3. welke gerechten nieuw op de kaart zijn
4. welke gerechten niet meer voorradig zijn

1. Bordeauxwijn en overige witte wijnen waarvoor geen speciaal glas is. En voor vruchtensappen, zoals appelsap, tomatensap en jus d’orange
2. Bordeauxglas

1. Binnenlands gedistilleerd, zoals jenever, berenburg, bessenjenever en vieux
2. Borrelglas

1. Samengestelde dranken, zoals Bacardi-cola, safari-jus d’orange en berenburg-cola
2. Longdrinkglas

1. Frisdranken, zoals cola, sinas, 7Up, cassis en tonic
2. Frisdrankglas

1. Bourgognewijnen en overige rode wijnen waarvoor geen speciaal glas is
2. Bourgogneglas

1. Smoothies, maar ook mineraalwaters
2. Spatje

1. Bier
2. Bierglas

1. Alcoholische cocktails
2. Cocktailglas

1. Buitenlands gedistilleerd, zoals whisky of wodka met ijs
2. Old fashioned

1. Port, Sherry, Vermouth (PSV)
2. Zuidwijnglas