Hygiëne in de Horeca

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Hygiëne in de Horeca

Leerdoelen

- Belang van persoonlijke en bedrijfshygiëne

 - Wet- en regelgeving omtrent voedselveiligheid 

- Coachen van medewerkers op hygiënisch werken

Geef een overzicht van de leerdoelen van deze les.

De eindopdracht

De eindopdracht staat op teams 

Deze moet uiterlijk 13 juni om 23.59 ingeleverd worden via teams

Wat weet je al over persoonlijke en bedrijfshygiëne in de Horeca?

Filmpje

https://www.youtube.com/watch?v=Gt4_-P2mvFw

Let goed op !

Wat is persoonlijke hygiëne?

Persoonlijke hygiëne omvat alle maatregelen die genomen worden om het lichaam schoon en gezond te houden.

Leg uit wat persoonlijke hygiëne is en waarom het belangrijk is in de voedselindustrie.

Waarom is persoonlijke hygiëne belangrijk?

- Voorkomen van besmetting van voedsel 

- Bescherming van de gezondheid van de consument

 - Voorkomen van verspreiding van ziektes

Geef verschillende voorbeelden waarom persoonlijke hygiëne belangrijk is in de voedselindustrie.

Stelling: Ik denk extra na over mijn persoonlijke hygiene als ik ga werken 

Eens : ga staan

Oneens : blijf zitten

Wat is bedrijfshygiëne?

Bedrijfshygiëne omvat alle maatregelen die genomen worden om de omgeving en apparatuur schoon en gezond te houden.

Leg uit wat bedrijfshygiëne is en waarom het belangrijk is in de voedselindustrie.

Waarom is bedrijfshygiëne belangrijk?

- Voorkomen van besmetting van voedsel 

- Bescherming van de gezondheid van de consument 

- Voorkomen van verspreiding van ziektes

Geef verschillende voorbeelden waarom bedrijfshygiëne belangrijk is in de voedselindustrie.

Stelling: Ik ben Verantwoordelijk voor de bedrijfshygiene van het bedrijf waar ik werk

Eens: Ga staan

Oneens: blijf zitten

Wet- en regelgeving

Er zijn verschillende wetten en regels omtrent voedselveiligheid, zoals de HACCP-regelgeving en de Warenwet.

Leg uit welke wet- en regelgeving er is omtrent voedselveiligheid en waarom dit belangrijk is.

Coachen op hygiënisch werken

Door middel van trainingen, voorlichting en het geven van het goede voorbeeld kun je medewerkers coachen op hygiënisch werken.

Geef praktische tips hoe je medewerkers kunt coachen op hygiënisch werken.

Samenvatting

Hygiëne is van groot belang in de voedselindustrie om besmetting van voedsel en verspreiding van ziektes te voorkomen. Door middel van persoonlijke en bedrijfshygiëne, wet- en regelgeving en coaching van medewerkers kun je dit realiseren.

Vat de belangrijkste punten van de les nog eens samen.