allergenen les 2

• horeca
• MBO
• Studiejaar 2

lesdoelen voor vandaag

na de les kunnen jullie:

- benoemen wat lupine is

- benoemen in welke 3 categorien allergenen te verdelen zijn

- toelichten waarom er sulfiet wordt gebruikt

De allergien zijn te verdelen in 3 categorien, welke zijn deze?

Hoeveel allergenen zijn er verplicht te vermelden in de horeca?

1. 10
2. 11
3. 12
4. 14

Hoort bleekselderij onder de allergie selderij?

1. JA
2. NEE

Waar komt de mosterd vandaan?

valt oester onder de schaaldieren allergie?

1. JA
2. NEE

Wat is netelroos eigenlijk?

Bij netelroos heeft u plotseling jeukende rode bulten op uw huid. Het kan komen door virussen, voeding, medicijnen of insectenbeten. De bulten verdwijnen vanzelf binnen uren tot dagen. Stress, hitte, pijnstillers en alcohol kunnen de jeuk erger maken.

Valt Pulpo onder de weekdieren allergie?

1. JA
2. NEE

Waaruit bestaat sesamzaad het meest?

Lupine is?

1. vrucht
2. groente
3. stof
4. peulvrucht

Wat is Sulfiet?

1. zwavel
2. zout
3. atoom
4. eiwit

GLUTEN

NOTEN

EI

VIS

SOJA

PINDA

MELK

SCHAAL-

DIEREN

WEEK-

DIEREN

LUPINE

SULFIET

SELDERIJ

MOSTERD

SESAM-

ZAAD

lesdoelen voor vandaag

na de les kunnen jullie:

- benoemen wat lupine is

- benoemen in welke 3 categorien allergenen te verdelen zijn

- toelichten waarom er sulfiet wordt gebruikt