Voedingsleer 2 - Les 5

• Voedingsleer
• MBO
• Studiejaar 2

Voedingsleer - les 5

Lesplanning

• Terugblik vorige week - Medische voeding
• Doornemen weekplanning
• Obesitas en overgewicht

            - Verschil

            - Wanneer heb je het?

            - Oorzaken en obesogene samenleving

            - Gezondheidsrisico's

Wat is de definitie van medische voeding?

Medische voeding bevat voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft om dagelijks goed te functioneren

1. Waar
2. Niet waar

Welke gevolgen heeft
de productie van deze
voeding voor een
bedrijf?

Weekplanning

1. Energiehomeostase, bioactieve stoffen en anti-oxidanten
2. Glucose homeostase, diabetes en zoetstoffen
3. Vocht, allergenen en intoleranties
4. Medische voeding en PKU
5. Obesitas
6. Dieeten + invloed vegetarisme en veganisme
7. Vervalt (oefentoets in eigen tijd)
8. Toets 

Leerdoelen:

• Jij beschrijft de betekenis van overgewicht en obesitas;
  
• Jij kunt aangeven wat het verschil tussen overgewicht en obesitas is; 
• Jij kunt de gezondheidseffecten van obesitas benoemen;
  
• Jij kunt de oorzaken van overgewicht in kaart brengen;
  
• Jij kunt het verschil in vetverdeling tussen man en vrouw uitleggen (appels en peren)

Overgewicht en obesitas

• Te veel overtollig vet in het lichaam opgeslagen. 
• Ontstaan als de hoeveelheid energie die iemand binnenkrijgt via eten en drinken voor een langere tijd hoger is dan het lichaam verbruikt (verbrandt).

Wat is het verschil tussen overgewicht en obesitas?

Feiten

• Sinds 1981 is het aantal volwassen Nederlanders met overgewicht en ernstig overgewicht (obesitas) anderhalf keer zo groot geworden. 
• In 2017 had 49,9% van de mensen van 20 jaar en ouder overgewicht, waarvan 14,2% ernstig overgewicht. 
• Meer mannen dan vrouwen hebben overgewicht, maar meer vrouwen hebben ernstig overgewicht. 
• Het percentage mensen met overgewicht neemt toe met de leeftijd. 
• Ook blijkt dat overgewicht vaker voorkomt bij mensen met een lager opleidingsniveau.
  
• Van de kinderen en adolescenten (4-20 jaar) had in 2017 11,1% matig overgewicht en 2,5% ernstig overgewicht. 

Hoe bepaal je
overgewicht of
obesitas?

Bepalen van overgewicht

Er zijn verschillende manieren waarop overgewicht wordt bepaald. 

Zoek uit wat de volgende metingen inhouden en wanneer ze worden gebruikt.

• BMI
• Huidplooimeting
• Middelomtrek

Middelomtrek en overgewicht

Mogelijke oorzaken
overgewicht

Mogelijke oorzaken overgewicht

• Fysiologische factoren (Les 1 + 2)
• Psychische factoren
• Perinatale factoren
• Sociale factoren --> Obesogene samenleving

Zie bestand ELO

https:

Obesogene samenleving

• Steeds meer verleiding door de omgeving
• Het wordt steeds makkelijker om te kiezen voor overmatige consumptie van calorierijk voedsel. 

Een omgeving die mensen stimuleert om te veel te eten en daarnaast te weinig te bewegen.  

• (Calorierijk) voedsel makkelijker verkrijgbaar, grotere porties, consumenten gestimuleerd om meer te kopen (voordeelverpakkingen).
  

Mogelijke gevolgen
van overgewicht

Overgewicht en vetverdeling - herhaling

Er zijn twee soorten buikvet. Geef aan:

• Hoe deze twee soorten heten;
  
• Wat het verschil is;
  
• Welke gezondheidseffecten het per soort met zich meebrengt;
  
• Het verschil tussen mannen en vrouwen.
  

Leerdoelen:

• Jij beschrijft de betekenis van overgewicht en obesitas;
  
• Jij kunt aangeven wat het verschil tussen overgewicht en obesitas is; 
• Jij kunt de gezondheidseffecten van obesitas benoemen;
  
• Jij kunt de oorzaken van overgewicht in kaart brengen;
  
• Jij kunt het verschil in vetverdeling tussen man en vrouw uitleggen (appels en peren)