SDEN1 Les 2, Italië, Duitsland, Oostenrijk

• Gastheer/Gastvrouw
• MBO
• Studiejaar 1

Terugkoppeling vorige les

Welk wijngebied ligt het noordelijkst in Frankrijk?

1. Bordeaux
2. Bourgogne
3. Champagne
4. Elzas

Van welk druivenras wordt een rode Bourgogne gemaakt?

1. Cabernet Sauvignon
2. Chardonnay
3. Merlot
4. Pinot Noir

Champagne wordt gemaakt van de druivenrassen; Chardonnay, Pinot Noir en...

1. Petit Verdot
2. Pinot Blanc
3. Pinot Gris
4. Pinot Meunier

Wat is depot?

1. Champignonvormige kurk op mousserende wijn
2. De mousse (bubbels) in champagne
3. Uitholling onderkant fles
4. Vaste deeltjes in de wijn die naar beneden zakken

Wat is de ideale serveertemperatuur van een volle, krachtige rode wijn?

1. 7 - 9 graden
2. 10 - 12 graden
3. 16 - 18 graden
4. 19 - 21 graden

Wat is het doel van decanteren?

1. Geen doel, staat mooi
2. Tegen bezinksel
3. Voor de kleur van de wijn
4. Voor zuurstof

Wat is de aanduiding van 'droog' bij een mousserende wijn

1. Brut
2. Doux
3. Dry
4. Sec

Wat bevat een wijn uit een koel klimaat?

1. Frisse zuren
2. Opvallend veel alcohol
3. Veel onvergiste suiker
4. Voller en zachter

Welk druivenras komt in de Bordeaux veel voor?

1. Cabernet Sauvignon
2. Chenin Blanc
3. Gamay
4. Pinot Noir

Wat wordt bedoeld met assemblage?

1. Mousserende wijn
2. Rosé wijn
3. Wijn van één druivenras
4. Wijn van meerdere druivenrassen

Vandaag...

Proeven wijn uit Frankrijk

Italië

Oostenrijk

Duitsland

Opdracht en proeven

Italië

Italië

Overal in Italië groeien druiven

Lokale druivenrassen

3 klimaatzones

Piemonte

Aan de voet van de bergen

Mild landklimaat

Vergeleken met Bourgogne

Nebbiolo druif

Barolo wijn

Veneto

Mild, warm landklimaat

Witte en rode wijnen

Prosecco (Glera)

Soave, Bardolino, Valpolicella, Amarone

Toscana

Deftigste streek, Warm klimaat

Rode wijn

Sangiovese druif

Chianti, Brunello di Montalcino

Duitsland

Koel klimaat

Worden wel rode wijnen gemaakt maar vooral bekend om de witte wijnen

Meer dan 50% van alle Riesling in de wereld groeit in Duitsland

Mosel

Koel klimaat

Steile hellingen

Witte wijn, Riesling

Trocken, Feinherb, Spätlese, Auslese

Rheinhessen

Koel klimaat, grootste wijnstreek

Witte en Rode wijn

Riesling, Silvaner

Spätburgunder (= Pinot Noir)

Dornfelder

Rheingau

Koel klimaat

Witte wijn

Riesling 

Droog en zoet

Oostenrijk

Wijngebieden in het oosten, rondom Wenen

Grootste aandeel is witte wijnen

Typische Oostenrijkse wijn is Grüner Veltliner (peper)

Opdracht en Proeven...

Bedenk ieder twee vragen over de les van vandaag. 

(10 min)

Klassikaal bespreken

Proeven wijn