LOGISTIEK 2#CHHO

• Logistiek
• MBO
• Studiejaar 1

Logistiek toets 31 oktober

Wat moet je weten/doen voor de toets: 

    - ELO: informatie voortgang en examinering: theorietoetsen

    - ELO: e-book, e-learning, zelfchecks, oefentoets

    - Zelf doen: theorie in je achterhoofd hebben op werk, hoe komt wat ik geleerd heb terug in mijn handelen/handelen van collega's

Werkplekopdrachten: ingeleverd voor 24 oktober

         1. Ontvangst en opslag

         2. Voorkomen van verspilling

  Theorieopdracht: ingeleverd voor  24 oktober

          Verpakken en etiketteren

WPO

Te vinden in ELO -> Kostenbewust handelen -> 

E-book Kostenbewust handelen

E-learning Kostenbewust handelen

Werkplekopdracht Kostenbewust handelen

Zelfcheck Kostenbewust handelen

Welkom!

Doelen:

- Je weet aan welke voorschriften de werknemen, werkgever en fabrikant zich moeten houden als het gaat om machines

- Je weet wat de 5-s methode is en hoe die in de praktijk wordt ingezet

- je weet wat een stroomschema is en kan er zelf een maken

Opslag

Derving

Kostenbewust produceren

Wat is het?

Verliezen

• Overproductie

• Wachten

• Vervoer

• Bewerking

• Voorraad

• Correctie

• Onnodige handelingen

• Talent

Verliezen

- Overproductie, risico's vermijden

- Wachten

• Producten in wachtrijen

• Medewerkers die wachten op materiaal, tekeningen, instructies, grondstoffen of gereedschap

• Medewerkers die wachten op een machine die bezig is met een bewerking.

Verliezen

Vervoer: onnodig of onhandig

    - Extern

    - Intern

Bewerking

• twee keer wassen van sla

• controleren van zaken die niet belangrijk zijn.

• producten die verkeerd zijn bestickerd

• producten die niet tijdig zijn afgeprijsd

• controle op controle stapelen.

Verliezen

- Voorraad, brengt kosten met zich mee: drie R'en

- Correctie/uitval: productietijd, materialen en personeel zijn dan voor niks geweest

- Onnodige bewegingen/handeling (haccp, 

- Talent: talenten van medewerkers niet benutten (productie + plezier)

Wat zijn de drie R'en?
Hoe kunnen ze voor verspilling zorgen?

Ter herhaling

Laat video kijken daarna bespreken wat 5S zou kunnen zijn. Kunnen ze al een of meer van de S'en raden?

5-s methode

Waarom?

Signaleren waar het fout gaat en zo:

 - verspilling tegengaan

- Efficiëntie nastreven

- Tijd besparen

- voorkomen van ongevallen

Methode voor het signaleren en analyseren van verspillingen

Wat is het?

1. Scheiden

2. Schikken

3. Schoonmaken

4. Standaardiseren

5. Standhouden

Wat houd het in, kort bespreken. Verder komt het in de video duidelijk aan bod

Stroom-

schema's

- Open het e-book 

'kostenbewust handelen op

pag. 12

- bestudeer dit hoofdstuk

- Maak een stroomschema

voor een product uit jouw 

bedrijf. 

- gebruik het voorbeeld van blz. 14

Afsluiten

Vandaag

- Herhaling: verspilling, 5s methode

- Onderhoud machines en apparaten

- Koelinstallaties

Doelen:

- Je weet welke voorschriften een fabrikant, werkgever en werknemer zich aan moeten houden als het om machines gaat.

- Je weet wat de wettelijke eisen en wat de voorschriften zijn voor koelinstallaties

Hoe kunnen
verliezen ontstaan?

Uit welke onderdelen
bestaat de 5S-methode?

Waarom gebruik je de 5S methode?

Voorschriften 

- Je krijgt een oefening uitgedeeld

- Leg de drie categorieën naast elkaar

- Bespreek per voorschrift of het bij de fabrikant, werkgever of werknemer hoort

- Klassikaal vergelijken

Welke regels ken je nog
meer voor machines?

Voorzorgsmaatregelen

• alle elektrische apparaten en machines moeten geaard zijn

• het elektriciteitsnet moet zijn voorzien van zekeringen (stoppen)

• veel machines zijn voorzien van een nulspanningsschakelaar

• bedrading en aansluitingen moeten goed geïsoleerd zijn en spatwaterdicht zijn
gemaakt 

• gevaarlijke machines zijn vaak voorzien van een noodstop of dodemansknop’.

minimumleftijd/ bepaalde instructie?

H3 Koelinstallaties 

Koelcel, hoe zat het ook al weer? welke omstandigheden?

onder de 5 of onder de 7 graden

luchtvochtigheid

niet op de grond

soort bij soort 

etc

3.1 Relatieve vochtigheidsgraad

Relatieve luchtvochtigheid (RV)

Wat is 100% luchtvochtigheid?

Waarom relatief?

Uitleg

100 % = maximale hoeveelheid vocht die in de lucht kan hangen zonder dat er druppels vormen

Uitleg

Relatief omdat het afhangt van de omstandigheden

- Koud/warm

   - daalt de temperatuur, dan kan water niet verdampen, krijg je     waterdruppels

- Hoge/lage luchtdruk: 

- Zo dicht mogelijk bij luchtvochtigheid van product

     - vlees: 80-85%

     - AGF: 80-90%

- Te hoog? verleppen/schimmel/MO ... te laag? droogt uit

koppeling maken tussen hoogte, luchtdruk en luchtvochtigheid. Filmpje illustreert dat het "relatief" is

In de bergen minder luchtdruk dus minder vochtigheid mogelijk. Op het strand 40% en in de bergen 60% kan inhouden dat op hat strand meer werkelijke vocht is

Koelsystemen

- Bewogen: ventilators bij de verdamper zodat er luchtcirculatie is

- Stille: geen circulatie, wordt voornamelijk gebruik in ruimtes waar gewerkt wordt.

Dagelijkse reiniging koelcel

Dagelijkse reiniging

De dagelijkse reiniging zal bestaan uit het één of meerdere keren per dag reinigen

met een schone en vochtige doek van:

• wandrekken

• wanden

• deuren

Wekelijkse reiniging koelcel

Wekelijkse reiniging

zal bestaan uit:

• het geheel ontruimen van de koelcel

• het vervolgens reinigen en desinfecteren van:

- wandrekken

- wanden

- deuren (binnen en buiten)

• vloer grondig schrobben en drogen.

Energie

Altijd aan = altijd energie = geld & vervuiling

Daarom:

• de deur niet onnodig lang en vaker openen als nodig

• de deur goed sluiten

• het licht niet onnodig laten branden

• afdekken van koelmeubels

• de aanvoer en opslag aanpassen aan de koelcapaciteit.

Onderhoud

Regelmatig onderhoud voorkomt problemen en zorg ervoor dat je problemen op tijd spot als ze er wel zijn. Let op:

• Let op ijsvorming bij verdampers of ijs aan het plafond.

• Controleer regelmatig de temperatuur van de koelruimte.

• Let op condensvorming.

wettelijke eisen koelruimtes

Laat studenten raden welke eisen wettelijk zijn. 

Terugkoppeling naar fabrikant

3.2 Eisen koelruimtes

Koel- en vriesruimten moeten aan wettelijk vastgestelde inrichtingseisen voldoen,
zoals: 

• Gladde wanden, vloeren en plafonds

• Goede isolatie

• Goed sluitende deur

• Juiste verlichting.

H4 traceerbaarheid

- codering zodat  achterhaald kan worden welke batch, datum, plek iets fout is gegaan

H5 conserveringstechnieken

• Koelen of invriezen

• Drogen

• Toevoegen zout of suiker

• Toevoegen van zuur

• Fermentatie

• Roken

• Wecken

• Inblikken

• Verhitten

• Toevoegen van conserveermiddelen.

Laat studenten uitzoeken welk plaatje welke soort is.

- kimchi: fermeteren

- eigeel: inleggen zout

- biltong: drogen

- melk: verhitten

- potten: wecken

- eieren in pot: toevoegen van zuur

- blik: inblikken

- paling: roken

Afsluiten

Doelen:

- Je weet welke voorschriften een fabrikant, werkgever en werknemer zich aan moeten houden als het om machines gaat.

- Je weet wat de wettelijke eisen en wat de voorschriften zijn voor koelinstallaties

Bespreek de doelen. Laat enkele voorbeelden terugkomen.

Wat heb je
verder onthouden

Logistiek toets 31 oktober

Wat moet je weten/doen voor de toets: 

    - ELO: informatie voortgang en examinering: theorietoetsen

    - ELO: e-book, e-learning, zelfchecks, oefentoets

    - Zelf doen: theorie in je achterhoofd hebben op werk, hoe komt wat ik geleerd heb terug in mijn handelen/handelen van collega's

Werkplekopdrachten: ingeleverd voor 24 oktober

         1. Ontvangst en opslag

         2. Voorkomen van verspilling

  Theorieopdracht: ingeleverd voor  24 oktober

          Verpakken en etiketteren

WPO

Te vinden in ELO -> Kostenbewust handelen -> 

E-book Kostenbewust handelen

E-learning Kostenbewust handelen

Werkplekopdracht Kostenbewust handelen

Zelfcheck Kostenbewust handelen