Basisstof 1 voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 1

Thema 2

Voeding en vertering

Basisstof 1

VOEDINGSMIDDELEN

Voedingsmiddelen

Alle producten die je eet of drinkt.

• Plantaardige voedingsmiddelen:
  

Afkomstig van planten.

• Dierlijke voedingsmiddelen:
  

delen van dieren (vlees, vis) of producten van dieren (eieren, melk, ...

Vier functies van voedingsstoffen

Er zijn vier functies van voedingsstoffen.

1. Bouwstoffen; groei en herstel
2. Brandstoffen; energie
3. Reservestoffen; opslag
4. Beschermende stoffen; zorgen dat je niet ziek wordt 

Basisstof 2

VOEDINGSSTOFFEN

Voedingsmiddelen voedingsstoffen

Een voedingsmiddel is alles wat je eet/drinkt.

Een voedingsstof is een nuttige stof in een voedingsmiddel.

Er zijn 6 voedingsstoffen:

• koolhydraten
• eiwitten
• vetten
• vitamine
• mineralen
• water

Eiwitten

Bouwstof

Brandstof

Vorming van celplasma

Opbouw van spieren

Eieren, kwark, vis, peulvruchten, vlees

Koolhydraten

Brandstof

Bouwstof

Reservestof

Dierlijke voedingsstoffen = meestal weinig koolhydraten

O.a. suikers (glucose), zetmeel en glycogeen

Aardappelen, jam, brood, pasta, rijst

Vetten

Brandstof

Bouwstof 

Reservestof

Meer vet binnenkrijgen dan je nodig hebt = 

onderlaags vetweefsel = dikker worden

Chips, volle melk, pindakaas, olie, mayonaise

Water

Bouwstof

Belangrijk bij vervoer van stoffen in je lichaam

Ons lichaam bestaat voor ongeveer 60% uit water

Dranken, fruit en sommige groenten

Mineralen

Bouwstoffen

Beschermende stoffen

Ook wel zouten genoemd 

(b.v. calcium, natrium, magnesium en ijzer)

Calcium (kalk) voor opbouw van botten

Vis, kaas, eieren, melk, vlees

Vitaminen

Bouwstoffen

Beschermende stoffen

Te weinig vitaminen = kans op ziek worden

Te veel vitaminen = kans op ziek worden

Als je normaal en gezond eet = voldoende vitaminen

Vitamine a > voor je huid en om goed te kunnen zien

Vitamine d > stevigheid van de botten 

Dit voedingsmiddel is...

1. Plantaardig
2. Dierlijk
3. Zowel plantaardig als dierlijk
4. Niet dierlijk of plantaardig

Wat is GEEN voedingsstof?

1. Water
2. Vetten
3. Mineralen
4. Koffie

Wat zijn voedingsmiddelen?

1. Gezonde dingen om te eten
2. Middelen om voeding te maken
3. Alles wat we eten
4. Alles wat we eten en drinken