1.1 Materialen en gereedschappen verzamelen

• Horeca, Bakkerij en Recreatie
• MBO
• Studiejaar 1

Verzamelen van gereedschappen, materialen en voedingsmiddelen

Gereedschappen en materialen
Wat is een keukengereedschap ?

Leerdoelen

Aan het einde van deze les weten jullie:

• Verzamelen van gereedschappen en materialen.
• Behandeling en gebruik van gereedschappen en materialen.


• Gebruik van materialen.
• Verzamelen van Voedingsmiddelen.

In deze les behandelen we

Na deze les kunnen jullie:

• Een productieruimte bedrijfsklaar maken .
  
• Gereedschappen en materialen onderscheiden. 
  
• Op juiste manier transporteren van gereedschappen.
• Veilig werken met gereedschappen  materialen.
• Op correcte wijze verzamelen van ingrediënten.

Gereedschappen en materialen
Wat is een materiaal?

Gereedschappen en materialen 

Deze materialen gebruiken we in de horeca wel namelijk:

• Roest vast staal (RVS)
• Kunststof
• Porselijn of aardewerk

Deze matrialen gebruiken we in de horeca niet namelijk:

• Houten polepels, snijplanken.
  

Gebruik van transportmiddelen

Wanneer, hoe en waarom:

• Serveerplateau of dienblad
• Serveerwagen
• Steekwagen
• Plateauwagen

Gereedschappen en materialen 

Drie belangrijke punten bij het bedrijfsklaar maken van de productie ruimte: 

1. Efficient
2. Veilig
3. Zorgvuldig

Opslaan van voedingsmiddelen

Bewaren van de ingrediënten:

• Magazijn kamertemperatuur.
  
• Koeling 7 graden Celsius.
• Vriezer -18 graden Celsius.

Verzamelen van ingrediënten

Ingrediënten verzamel je:

• Efficiënt.
• Met het juiste materiaal.
• Op de juiste volgorde.
• Hygiënisch en zorgvuldig.

Materiaal

Gereedschap

Bakpan

garde

Bolzeef

steelpan

Pannelikker

Braadpan

Litermaat

Pollepel

Welk product pak je als eerst als je ingrediënten verzameld en welk het laatst?

Boter

diepvries friet

Kipfilet

Sla

Toets

Wat voor materiaal gebruiken we bij voorkeur niet in de keuken?

1. Roest vrij staal
2. Kunststof
3. Hout
4. Papier

Wat is een econoom?

1. Een klein mesje
2. Een zeef
3. Een dunschiller
4. Een kookpan

Wat is geen transportmiddel?

1. Dienblad
2. Snijplank
3. Een bord
4. Steek wagen

Welke voedingsmiddel is erg bederfelijk?

1. Kip
2. Aardappels
3. Eieren
4. Groenten

Wat hebben wij geleerd?

Huisweropdracht: Zoek naar informatie over het werkplan en het werken met een werkplan.

Zoek uit wat een werkplan is en schrijf een werkplan voor het maken van een broodje gezond