Snijtechnieken

• Consumptieve techniek
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Snijtechnieken

Veiligheid voorop!!

Leerdoelen

Je kan aan het einde van de les:

Uitleggen wat "Brunoise" is

Voordoen hoe je de kattenklauw doet

Voordoen hoe je de brug doet

Veilig met een koksmes omgaan

08:44

Wat gaan wij leren vandaag?

09:07

Wat gaan wij ciseleren vandaag?

1. Champignon
2. Tomaat
3. Feta
4. Komkommer

00:54

Hoe noemen wij de
houding van de hand?

00:10

Doormidden snijden van een ui

Zie je dat hij door de wortel heen snijd??

Dit zorgt ervoor dat de ui niet uit elkaar valt

00:12

Hoe noemen wij de houding van zijn hand?

1. De kattenklauw
2. De tjoek tjoek
3. De brug
4. Snipperen

Wanneer heb ik een mes vast?

1. Als ik mijn materialen moet pakken
2. Als ik mijn materialen moet opruimen
3. Bij het snijden
4. Alle 3 antwoorden zijn goed

Als je even klaar ben met het mes. Waar leg je het mes dan neer?

1. Bij de afwas in de spoelbak
2. Naast de snijplank
3. Boven de snijplank
4. Weer terug in de messenbak

Als je mes valt wat doe je dan?

1. Je stapt opzij
2. Je probeert het mes te pakken met je handen
3. Je probeert het mes op te vangen met je voet
4. Je rent gillend de klas uit

Waarom gebruiken wij blauwe pleisters?

1. Dat kleurt mooi bij de schorten
2. Dat blijft mooi schoon
3. Dat kan tegen water
4. Valt op in het eten

Er wordt beoordeeld op:

Veiligheid

Netheid van snijden

Hygiëne

Griekse salade met gebakken aardappeltjes

Wat ging bij jou
goed vandaag?

Wat had je beter
kunnen doen?

Leerdoelen

Je kan aan het einde van de les:

 

Uitleggen wat "Ciseleren" is

Voordoen hoe je de kattenklauw doet

Voordoen hoe je de brug doet

Veilig met een koksmes omgaan

Wat gaan we volgende week doen?