Smaakontwikkeling

• MBO

Periode 3

Basis module kinderen

Week 1 

Smaakontwikkeling 

Lesdoel

Jullie weten hoe smaak zich ontwikkeld bij kinderen

Waar gaan we het over hebben

Welke smaken zijn er?

Waar zitten de smaken op je tong?

Hoe pas ik mijn kennis toe bij baby's en peuters

Smaakpapillen 

Wat zijn het?

Waar zitten ze?

Hoe gebruik je ze?

Wat zijn smaakpapillen?

1. Groepjes cellen waar mee je proeft
2. Smaakpapillen bestaan niet. Het is smaakpupillen

Waar proef je welke smaak op de tong? Sleep de smaak naar de juiste locatie op de tong.

Zoet

Zuur

Zout

Bitter

Proeven

Welke smaak proef je? 

Waar op je tong proefde jij de zoete smaak?

Welke smaak heeft flesvoeding/borstvoeding

1. Zoet
2. Zuur
3. Bitter
4. Zout

Borstvoeding/flesvoeding is niet alleen zoet, maar ook vet. Dit heeft het kind nodig om te groeien.

Proeven

Welke smaak proef je? 

Waar op je tong proefde jij de zure smaak?

Waar of niet waar
De PH-waarde geeft aan hoe zoet iets is?

1. Waar
2. Niet waar

Leg uit wat PH-waarde is. Dingen met lagen PH-waarde zijn zuur en dingen met een hoge PH-waarde zijn basis. Meeste eten heeft PH-waarde van onder de 7. Olijven bijvoorbeeld niet.

Waar of niet waar
Citroen heeft een lage PH-waarde

1. Waar
2. Niet waar

Ja citroen zit 2-3 met de PH waarde en is dus laag. 7 is neutraal 

Proeven

Welke smaak proef je? 

Waar op je tong proefde jij de zoute smaak?

Waarom voeg je vaak zout toe aan baksels?

1. Om aan de juiste hoeveelheid zout per dag te komen
2. Om de zoete te smaak te versterken
3. Om het gerecht beter in balans te brengen
4. Heeft geen nut

Zout is naast zout ook een smaakversterker en brengt andere smaken omhoog. Daarom wordt het bijna altijd toegevoegd 

Proeven

Welke smaak proef je? 

Waar op je tong proefde jij de bittere smaak?

Waarom vinden kinderen bitter niet lekker?

1. Bitter betekend vanuit de natuur uit dat het giftig is
2. Kinderen vinder bitter wel lekker
3. Dit komt omdat kinderen meer smaakpapillen hebben dan volwassenen. Ook zijn de papillen meer verspreid door de hele mond
4. Ze proeven het niet

Vroeger

Dat kinderen bitter en zuur eten niet lekker vinden, komt nog van heel vroeger. Het is een natuurlijke waarschuwing dat het eten wel eens giftig zou kunnen zijn. Onze voorouders waren al verzot op zoet en vet eten. Dat leek namelijk veilig voedsel. Pasgeboren baby's vinden daarom ook moedermelk erg lekker, ook dat is zoet en vet.

Waarom lust je als je ouder bent wel bitter eten?

1. Je smaak veranderd door de jaren heen
2. Volwassenen hebben alleen nog smaakpapillen op hun tong
3. Als je iets niet lust dan geld dat voor je hele leven

Waarop je tong bevindt zich de smaak umami?

Waar of niet waar
Een andere naam voor umami is hartig?

1. Waar
2. niet waar

Umami is een combinatie van smaak en wordt inderdaad beschreven als hartig in Nederlands 

Proef, wat gebeurde er net in je mond?

Bloemetje eerst laten eten. Dit verdoofd de tong en zorg voor meer speeksel. Door daarna wat hartigs te geven zal de smaak nog intenser zijn. 

Disclaimer: Leerlingen wel waarshuwen voor het effect.

Hoe zorg je er voor dat een baby went aan bepaalde smaken?

1. Het zelfde eten meerdere dagen achter elkaar aanbieden
2. op de 1e van maand altijd zelfde laten eten
3. Kinderen kunnen er niet aan wennen
4. Vies=Vies

Wat voeg je toe aan hapjes voor baby's & peuters

1. Veel zout
2. Veel suiker
3. Veel zout & suiker
4. Niks

Wat vond je van de Lessonup?

😒🙁😐🙂😃

Tot ziens!