2.1 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen les 1

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 2

Hoofdstuk 2

Voeding en vertering

Cijfers:

Project gezonde voeding

Toets over de vertering

Hoe ging de toets? welk cijfer denk je?

0100

Leerdoelen

• Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezels in voedingsmiddelen noemen.

• Je kunt de zes groepen voedingsstoffen met hun functies en kenmerken benoemen.
  

Voedingsmiddelen versus voedingsstoffen

Voedingsmiddelen:

Alle producten die je eet of drinkt

Plantaardig of dierlijk

Voedingsstoffen:

De bruikbare bestandsdelen in voedingsmiddelen

Geef een voorbeeld van een voedingsmiddel

Wat zijn vitamines?

1. Voedingsmiddel
2. Voedingsstof

Vier functies van voedingsstoffen

Er zijn vier functies voor voedingsstoffen (er kunnen meerdere functies per voedingsstof zijn).

1. Bouwstoffen
2. Brandstoffen
3. Reservestoffen
4. Beschermende stoffen. 

Bouwstoffen en Brandstoffen

Bouwstoffen zorgen voor groei, herstel en ontwikkeling.

Brandstoffen gebruik je om energie van te krijgen. Jouw lichaam verbrandt deze stoffen zodat je kunt bewegen, warm blijven of leren.

Waarvoor gebruik je brandstoffen?

Groepen voedingsstoffen

Er bestaan zes soorten voedingsstoffen.

Deze zijn allemaal te plaatsen in de verschillende groepen die net behandeld zijn.

Eiwitten

Bouwstoffen

Brandstoffen

Koolhydraten

Bouwstoffen

Brandstof: glucose

Reservestoffen: glycogeen

Koolhydraten dienen als brandstof, maar worden soms gebruikt als bouwstof of reservestof.

Vetten

Bouwstoffen

Brandstoffen

Reservestoffen

Water

Bouwstof

De taak is vervoeren van stoffen

Je lichaam bestaat uit ongeveer 60% water.

Mineralen(zouten)

Bouwstof

Beschermende stof

Vitamines

Bouwstof

Beschermende stof

Naamgeving:

Letters (en cijfers)

A, B, C, D en K  

Welke functie geldt voor alle groepen voedingsstoffen?

1. brandstoffen
2. reservestoffen
3. bouwstoffen
4. beschermende stoffen

Welke van de voedingsstoffen kunnen een brandstof zijn?

Wel

Niet

Eiwitten

Vetten

Koolhydraten

Vitamines

Mineralen

Water

Kunnen deze stoffen wel of geen reservestof zijn?

Wel

Niet

Eiwitten

Vetten

Koolhydraten

Vitamines

Mineralen

Water

Welke 6 voedingsstoffen zijn er? (probeer zover mogelijk te komen)

Vezels

Vezels zorgen ervoor dat je darmen goed werken. 

Aan het werk

Opdracht 3 en 5 van 2.1 

Dit is huiswerk voor de volgende les

Klaar? Bedenk alvast een (paar) gezond(e) gerecht(en), maak hier alvast een recept voor en sla dit op als word bestand. 

Dit heb je later ook nog nodig! 

Wat zijn de 6 voedingsstoffen?