Les 3 Kaas Uienbrood

Welkom!

1 / 30

Slide 1: Diapositive

HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 4

Cette leçon contient 30 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.

La durée de la leçon est: 120 min

Éléments de cette leçon

Welkom!

Slide 1 - Diapositive

Startklaar

Pak je Chromebook/ laptop voor je

Start je Chromebook/ laptop op

Stop je telefoon in het zakkie en in je tas

timer

2:30

Slide 2 - Diapositive

Regels & Afspraken

Jullie laten mij uitpraten
We zorgen voor een veilige werkomgeving
We schelden niet
Je doet serieus mee
Als je dit niet doet, ga je niet koken!

Slide 3 - Diapositive

Agenda

Vorige les - wat hebben we geleerd, wat ging er goed
Instructie kaas-uienbrood
Uitvoeren kaas-uienbrood
Schoonmaken en afronden

Slide 4 - Diapositive

Schrijf alles op wat je weet van de vorige les

Slide 5 - Carte mentale

Broodje gezond

Slide 6 - Diapositive

Theorie

Hoofdgrondstoffen= belangrijkste ingrediënt voor het product

Voor brood zijn dat bloem, gist, water en zout.

Hulpgrondstoffen= ingrediënten die worden toegevoegd voor de geur, kleur of smaak

rozijnen, citroen, amandelspijs, noten

Slide 7 - Diapositive

Slide 8 - Diapositive

Lesdoelen

Je kan in duo's de ingrediënten voor brood mengen en kneden
Je kan in duo's het recept lezen en uitvoeren

Slide 9 - Diapositive

Kaas uienbrood

Slide 10 - Diapositive

Theorie brood

Rijzen = Het volume van het brooddeeg neemt toe

Er komt lucht in het deeg
Het deeg wordt groter
Door middel van een rijsmiddel (gist)

Slide 11 - Diapositive

Slide 12 - Vidéo

Slide 13 - Diapositive

Uitvoeren

Je gaat nu het kaas uienbrood maken.

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 14 - Diapositive

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200 C

Slide 15 - Diapositive

Stap 2

Stort de bloem op je werkbank

Maak een cirkel van de bloem

Slide 16 - Diapositive

Stap 3

In de cirkel: water en gist

Buiten de cirkel: zout

Water

Gist

Zout

Slide 17 - Diapositive

Stap 4

Draai rondjes in de cirkel en neem steeds wat bloem mee

Slide 18 - Diapositive

Stap 5

Er ontstaat een papje

Ga door zodat er een deeg ontstaat

Kneed het deeg 10 minuten

Slide 19 - Diapositive

Stap 6

Dek het deeg af met folie

Laat 30 minuten rijzen

Slide 20 - Diapositive

Stap 7

Snijd de uien verticaal door

Verwijder de schil

Snijd de uien in dunne ringen

Slide 21 - Diapositive

Stap 8

Verdeel het brooddeeg in 2 gelijke stukken

Gebruik de weegschaal

Slide 22 - Diapositive

Stap 9

Bestuif de werkbank met een beetje bloem

Rol het deeg uit tot een lange lap en leg deze op het bakpapier

Laat even rusten

Slide 23 - Diapositive

Stap 10

Beleg het deeg met uien

Bestrooi het deeg met geraspte kaas

Slide 24 - Diapositive

Stap 11

Bak het kaas uienbrood in 25 minuten af in de oven

Serveer lauwwarm

Eet smakelijk!

Slide 25 - Diapositive

Voorbereiding koken

1. Handen wassen 20 sec.

2. Koksbuis aantrekken

3. Haarnetje op

4. Emmer met sop

5. Werkbank schoonmaken

Slide 26 - Diapositive

Afronden

Na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.

Je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 27 - Diapositive

Nabespreken

Kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Slide 28 - Diapositive

Hoe smaakte het gerecht?

Lekker

Niet lekker

Een beetje lekker

Ik heb het niet geproefd

Slide 29 - Quiz

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 30 - Question ouverte