Blok 2 week 2 deel 2 kaas uienbrood

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Kaas uienbrood

Wat heb je vorige week gemaakt?

Wat zijn de hoofdingredienten van brood?

Noem de 4 stappen van brood maken in de juiste volgorde

lesdoelen

• Je kan deeg tot een deegbal kneden en een vliesje trekken
• Je weet het verschil tussen grootbrood en kleinbrood

Groot brood

Weegt meer dan 100 gram per stuk

Weegt gemiddeld 800 gram

Klein brood

Weegt minder dan 100 gram per stuk

theorie brood

Rijzen = het volume van het brooddeeg neemt toe 

• Er komt lucht in het deeg
• het deeg wordt groter
• door middel van een rijsmiddel (gist)

Opdrachten

Maak opdracht 1, 2 en 3

vaktaal

Groot brood= brood dat meer dan 100 gram weegt

Klein brood= brood dat minder dan 100 gram weegt

Verticaal= Boven naar beneden

Bestuiven= klein beetje bloem op de werkbank doen

Papje=

voorbereiding

1. Keuken hygienisch schoon maken

2. Materialen verzamelen

2. Ingredienten verzamelen

Voorbereiding koken

1. Handen wassen 20 sec.

2. Koksbuis aantrekken

3. Haarnetje op

4. Emmer met sop 

5. Werkbank schoonmaken

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

materialen

Deegkrabber

Groene snijplank

Koksmes

Deegroller

Ingredienten

700 gram bloem

10 gram zout

1 zakje gram gist

400 ml lauwwarm water

3 uien

150 gram geraspte kaas

uitvoeren

je gaat nu het kaas uienbrood maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200 C

Stap 2

Stort de bloem op je werkbank

Maak een cirkel van de bloem

Stap 3

In de cirkel: water en gist

Buiten de cirkel: zout

Water

Gist

Zout

Stap 4

Draai rondjes in de cirkel en neem steeds wat bloem mee

Stap 5 

Er ontstaat een papje

Ga door zodat er een deeg ontstaat

Kneed het deeg 10 minuten

Stap 6

Dek het deeg af met folie

Laat 30 minuten rijzen

Stap 7

Snijd de uien verticaal door

Verwijder de schil

Snijd de uien in dunne ringen

Stap 8

Verdeel het brooddeeg in 2 gelijke stukken

Gebruik de weegschaal

Stap 9

Bestuif de werkbank met een beetje bloem

Rol het deeg uit tot een lange lap en leg deze op het bakpapier

Laat even rusten

Stap 10

Beleg het deeg met uien

Bestrooi het deeg met geraspte kaas

Stap 11

Bak het kaas uienbrood in 25 minuten af in de oven

Serveer lauwwarm

Eet smakelijk!

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Maak een foto van het resultaat

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat betekent de werkbank bestuiven?

Groot brood weegt altijd 800 gram

1. Waar
2. Niet waar

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding