Week 6, les 10 Logistiek en Veiligheid

• Facility
• MBO
• Studiejaar 1

Facility les 10 Logistiek & Veiligheid

Leerdoelen week 8 -oud

Onveilige situaties inschatten

Wat is voedselveiligheid?

Wat is het nut van de HACCP?

Leerdoelen week 10 -nieuw

Wat is voedselveiligheid?

Wat is de betekenis van HACCP?

Wat is het nut van de HACCP?

Wat zijn veiligheidsvoorschriften?

Wat zijn NEN-Normen?

Doelen van de HACCP

• In kaart brengen van voedselbereidingsproces
• uitvoeren van controles op voedselproces (bv. temp)
• voorkomen van risico's  (besmetting)
• rapporteren aan externen (voedsel en warenautoriteit)
• uitstraling naar de klant/gast (hospitality)

Hygiënecode (2.3.1)

Veiligheidsvoorschriften voor: 

• controle van de leverancier (afgifte logistiek)
• opslagcondities (schoon, juiste temperatuur)
• schoonmaak/ hygiëne van de keukens/ ruimten
• reinheid van de buffetten/ restaurant
• Condities van uitgiftekoelingen (temperatuur)
• Hygiëne van personeel (verzorging)

6.5 Veiligheidsvoorschriften

De facilitaire dienst ziet toe op het toepassen en naleven van diverse (wettelijke) veiligheidsvoorschriften. 

Veiligheidsvoorschriften worden opgesteld door:

• De wet (wetten, vergunningen, bepalingen)
• Het  bedrijf zelf (bedrijfsbeleid, huisregels)
• Gebruiksvoorschriften (fabrikant)

Aan welke wetten / voorschriften moet je je elke dag houden. Noem ze...

6.5 (vervolg)

De volgende wetten en regels kun je tegen komen binnen het facilitaire werkveld zoals b.v.:

• brandveiligheidsregels (voorschriften ontruiming)
• computerveiligheid (wachtwoorden, vergrendeling, authenticator)
• Bouwbesluit (voorschriften voor bouwen, verbouwen)
• Arbowet (Arbeidsomstandigheden medewerkers)
• Keurmerken of laten keuren van apparaten
• Gebruiksaanwijzingen
• Gegevensbeheer (AVG) Personen

 

NEN-Normen

Voor het organiseren van (facilitaire) veiligheid wordt gebruikt van NEN-Normen. Nen = Nederlandse Norm. 

Deze normen helpen om de veiligheid en arbeidsomstandigheden te organiseren en te verbeteren. 

Kijk en lees het Paarse blok: blz.  179 

www.bing.com

Opdracht 1. Welke NEN Normen?

Na het bekijken van de film en bestuderen van pagina 179 beoordeel welke NEN-Normen hier in de school zouden moeten worden toegepast. 

In tweetallen - duur 10 minuten

Leerdoelen behaald?

15 minuten!

Leerdoelen logistiek week 6

Wat is een proces?

Wat zijn eisen voor goede logistiek?

Wat is de betekenis van de 3-R's?

Wat zijn logistieke kosten?

Leerdoelen logistiek week 6

Wat is een proces?

Wat zijn eisen voor goede logistiek?

Wat is de betekenis van de 3-R's?

Vervolg Hoofdstuk 5.3

Wat is een logistiek proces?

• Een opvolging van logische productiestappen om uiteindelijk tot een eindproduct (resultaat) te komen

Hoe herken je een proces?

• begin en een eindfase
• logisch opvolgbare stappen
• elke stap voegt waarde toe aan de vorige stap

Opdracht 1: Logistiek proces

Maak inzichtelijk hoe je studieproces is verlopen tot nu en toe en hoe dit gaat verlopen tot aan je examen. 

Werk dit uit met de stappen die elkaar opvolgen tot aan je diploma. 

Tip: zet de start en eind alvast op papier.

5.4 Eisen van logistiek

• juiste plaats (bestemming)
• juiste (gebruik van) middelen
• juiste tijd (afgestemd op afspraak)
• juiste producten (inkoop en verkoop)
• juiste conditie (opslag)
• juiste route (kort en effectief)
• Juiste mensen (kennis en capabel) 

De drie r's

• Ruimte  = de ruimte voor opslag voorraad en middelen
• Risico = kans op bederf, diefstal en waardeverlies
• Rente = te veel ingekochte voorraad of niet gebruikte middelen  

Opdracht 2 Hoofdstuk 5.4

Opdracht in twee-drietallen:

- bedenk bij het klaarzetten van een vergaderzaal voor 20 personen welke eisen van belang zijn op eenvergadersheet /draaiboek voor het logistieke (vergader) proces van de zaalverhuur 

opdracht 2A. Controle op eisen 

opdracht 2: Hoe controleer je op deze eisen en wat zet je hiervoor in?

Werk dit in tweetallen uit.  

5.5 Logistieke kosten

Logistiek kost geld (maar levert ook geld op!)

Binnen facilitair worden voor logistieke verplaatsingen kosten gemaakt. 

opdracht 

Bedenk in tweetallen welke kosten er gemaakt kunnen worden bij het verplaatsen van mensen en goederen in een organisatie. 

Neem een ziekenhuis als voorbeeld!

De leeropbrengst

Leerdoelen bereikt ?

Einde les

Afspraken 

maken opdracht lesson up

Doorlezen 5.3-5.5

Doorlezen 6.5

Maken op dracht 5.03