• Qu'est-ce que LessonUp
  • Rechercher
  • Canaux
Connectez-vous
‹Revenir à la recherche

Voeding les 7

Katern 6: Voeding 
  • Hygiënisch werken met voeding.   
  • HACCP    
  • Voedselinfectie en voedselvergiftiging 



Lezen:  Blz. 26 t/m 30   
Maken:  Opdr. 33 t/m 40   





1 / 44
suivant
Slide 1: Diapositive
VoedingMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 44 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 6 vidéos.

Éléments de cette leçon

Katern 6: Voeding 
  • Hygiënisch werken met voeding.   
  • HACCP    
  • Voedselinfectie en voedselvergiftiging 



Lezen:  Blz. 26 t/m 30   
Maken:  Opdr. 33 t/m 40   





Slide 1 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Voeding les 7
Wat gaan we vandaag doen?
  • herhaling vorige week
  • bereidingstechnieken
  • snijtechnieken
  • werken volgens werkplan
  • Hygiënisch werken met voeding
  • HACCP

Slide 2 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat is een ander naam voor Coeliakie?

Slide 3 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat eet iemand die veel sport?

Slide 4 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Waar bewaar jij jouw levensmiddelen?

Slide 5 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Bloemkool
Kaas
Vis
Brood
Honing
Uien

Slide 6 - Question de remorquage

Cet élément n'a pas d'instructions

Bereidingstechnieken
  • Koken 
  • Bakken en braden
  • Grillen

Slide 7 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Koken
  • Koken zorgt voor gehele garing
  • Water kookt bij 100 graden
  • Bijvoorbeeld; rijst en pasta

Breng het water met een deksel aan de kook > voorkomt energieverspilling en het water kookt eerder. 

Slide 8 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Bakken van vlees
Bakken is het verhitten in een koekenpan op hoog vuur

Slide 9 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 10 - Vidéo

Cet élément n'a pas d'instructions

Braden van vlees

Braden doe je in een braadpan

Slide 11 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Snijtechnieken

- hakken = zo fijn mogelijk (kruiden)

- julienne = in dunne reepjes

- brunoise = in kleine blokjes

- chinoise = in ruitjes

Slide 12 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Meest voorkomende snijtechnieken:


Brunoise 
Juliënne

Slide 13 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Snijtechniek: julienne & Brunoise

Julienne betekent letterlijk een lengte van 5 cm
- luciferdikte  van max. 2 mm

Brunoise snijden betekent alles in kleine blokjes snijden.
- 2 tot 5 mm per blokje
- beste voor opvulling of soepgroenten

Slide 14 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 15 - Vidéo

Alleen het onderdeel over julienne laten zien aan de leerlingen. De leerlingen moeten alleen deze snijtechniek gaan toepassen in de praktijk. 
Julienne snijden
Brunoise snijden

Slide 16 - Question de remorquage

Cet élément n'a pas d'instructions

Snijteckniek chinoise: 
Het betekent ‘in ruitjes snijden’ en wordt vaak toegepast om groente of fruit mooi te presenteren.

Slide 17 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 18 - Vidéo

Cet élément n'a pas d'instructions

Hygiënisch werken met voeding
Extra belangrijk bij mensen die oud, zwak  of ziek zijn. Waarom?


Slide 19 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Persoonlijke hygiene 
Schoonhouden van je lichaam 
ziektekiemen en bacterien verwijderen 

Slide 20 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Hygiene 
Nagels 
Haar
Sieraden
Kleding 
Schoenen
Hoofddoekjes
Zakdoeken 
Wonden

Slide 21 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Nagels zijn
A
kunstnagels
B
kortgeknipt en schoon
C
D

Slide 22 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Welke schoenen draag je tijdens je werk
A
Slippers
B
Schoenen met hak
C
Dichte afneembare schoenen zonder hak
D
Klompen

Slide 23 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Wanneer je een wondje hebt
A
dek deze af met een vochtwerende pleister
B
alleen bij zorgverlening en handschoenen aan
C
hoeft niet verbonden te worden

Slide 24 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Kruisbesmetting
Kruisbesmetting treedt op wanneer je een besmet product bereidt of bewaart en de bacteriën van
dat product op een ander product brengt.







van kruisbesmetting?


Slide 25 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 26 - Vidéo

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat is kruisbesmetting?

Slide 27 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 28 - Vidéo

Cet élément n'a pas d'instructions

HACCP

Slide 29 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

0

Slide 30 - Vidéo

Cet élément n'a pas d'instructions

Welke 9 regels hebben jullie gezien?

Slide 31 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Regel 1:

"Persoonlijke hygiëne" 



Wat was persoonlijke hygiëne ook alweer?

Slide 32 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 33 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Regel 2:

"Handen wassen"




  1. Begin van je werk
  2. Wisselen van werk
  3. Wc bezoek
  4. Niezen
  5. Voor en na het eten

Slide 34 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Regel 3:

"Hou je werkplek schoon en netjes"




  • Zet schone vaat niet bij vieze vaat: bv vieze vaat links en schone vaat rechts van de gootsteen.
  • Spoel gebruikt materiaal gelijk af.

Slide 35 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Regel 4:

"Bewaak de juiste temperatuur"


Zodat de bacteriën zich niet kunnen verspreiden
Bacteriën vinden het fijn om in een vochtige en warm klimaat te groeien.
  • Zet gekoelde producten zsm terug in de koelkast.

Slide 36 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Regel 5:

"THT, TGT"



  • Teminste houdbaar tot
  • Te gebruiken tot

Slide 37 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

THT = Tenminste houdbaar tot
  • Een THT-datum staat op voedingsmiddelen die niet snel bederven, zoals koffie, pasta of een pak diepvriesfrites. 
  • Na deze datum kan de kwaliteit, zoals smaak, geur of kleur van het product, achteruit gaan. 
  • Je kunt het vaak nog wel zonder gevaar eten. Kijk even goed of het er niet gek uitziet, ruik en proef een beetje.

Slide 38 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

TGT = Te gebruiken tot
  • Een TGT-datum staat op voedingsmiddelen die je maar kort kunt bewaren, zoals vlees, vis, voorgesneden groenten, koelverse maaltijden of verse vruchtensappen. 
  • De TGT datum is de laatste dag waarop je het product nog veilig kunt gebruiken. Na deze datum kunnen er ziekteverwekkers, zoals bacteriën, gaan groeien. 
  • Na de TGT-datum moet je het product weggooien. 

Slide 39 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Regel 6: 
"Werk zorgvuldig en netjes"

  • Gebruik verschillende snijplanken 
                                     (om kruisbesmetting te voorkomen)
  • Schoon keukenmateriaal gebruiken
  • Producten die je niet meer gebruikt, gelijk weer opruimen
  • Rauwe producten uit de buurt van bereide producten houden

Slide 40 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Regel 7: "FIFO"

  • First in First out
  • Het eerste wat je in de koelkast moet je ook al eerste opmaken!
  • Wanneer je de koelkast gaat bijvullen zet je de nieuwe producten altijd achter de oude!

Slide 41 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Regel 8: Ongedierte bestrijding

Slide 42 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Regel 9

"Afval scheiden"



  • GFT (groenten, fruit, tuin)
  • Plastic
  • Papier
  • Restafval

Slide 43 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Huiswerk

Lezen:
Blz. 26 t/m 30     



Maken: 
Opdr. 33 t/m 40 










Veel succes en tot volgende week!!

Slide 44 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Plus de leçons comme celle-ci

Voeding les 3

January 2023 - Leçon avec 44 diapositives
Zorg en WelzijnMBOStudiejaar 1

KAS

December 2024 - Leçon avec 40 diapositives
Zorg en WelzijnPraktijkonderwijsLeerjaar 3

zorg en welzijn formatieve toets 3 Murat

October 2024 - Leçon avec 38 diapositives
Biologie / VerzorgingMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 4

Ex 2425 samenvatting praktijk

February 2025 - Leçon avec 37 diapositives
VoedingMiddelbare schoolvmboLeerjaar 1,2

Ex 2425 samenvatting praktijk koken

March 2025 - Leçon avec 31 diapositives
VoedingMiddelbare schoolvmboLeerjaar 1,2

Kookles 3 snijtechnieken

September 2023 - Leçon avec 31 diapositives
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3

Les 2: Snijtechnieken en Kruisbesmetting

November 2022 - Leçon avec 28 diapositives
Horeca opleidingVoortgezet speciaal onderwijsLeerroute 3

Voeding les 7

March 2025 - Leçon avec 33 diapositives
VoedingMBOStudiejaar 1
LessonUp
TermsPrivacy StatementCookie StatementContact
Français

cookieTitle

cookieTextcookieStatement

changeCookie