Proeven

• Science
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 1

We onderscheiden 5 'basissmaken'.
Welke ken jij?

Veel giftige stoffen in planten hebben een bittere smaak. Wat zal de functie van deze smaak zijn?

Fenylthiocarbamide (PTC)

• Stof die bittere smaakzintuigen stimuleert (of niet)
• Genetisch: 70% proeft het (verschilt per bevolkingsgroep)
• Komt zelf niet in voedsel voor, verwante verbindingen wel
• We hebben meerdere verschillende typen 'bitterzintuigen'. 

Neus maakt dat we veel meer stoffen kunnen proeven

Eén van de klachten van corona is verlies van geur. 80% van de mensen die geurverlies ervaart kan ook minder goed proeven. Leg dit uit.

Drempelwaarde
Sterkte van prikkel (smaak) bepaalt of er een reactie is

Jamie en Yotam gaan uit eten. Ze kiezen voor dezelfde maaltijd. Jamie vindt deze zout, Yotam vindt van niet.
Wat zegt dat over hun gevoeligheid voor zout?

1. Jamie heeft een hogere drempelwaarde voor zout dan Yotam
2. Jamie heeft een lagere drempelwaarde voor zout dan Yotam
3. Yotam heeft een hogere drempelwaarde voor zout dan Jamie
4. Yotam heeft een lagere drempelwaarde voor zout dan Yotam

Over smaak valt te twisten

Hoofdstuk 3

We werken t/m week 6 aan 3.1 t/m 3.4.

Toets is woensdag 15 februari

3 februari: Practicum, waarvan je 20/2 een verslag inlevert

t/m voorjaarsvakantie werken aan 3.5/excel

Week 3

3.1 opdracht 1 t/m 15 maken

vrijdag: practicum (11e)