Week 1 Broodje Tortilla

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

Broodje Tortilla

Wat heb je vorige week gemaakt?

Lesdoelen

• De leerling kan vertellen hoe je aardappels bewaard
• De leerling kan het verschil tussen vastkokende en kruimige aardappelen vertellen
• De leerling kan een tortilla bakken

Theorie aardappelen

Aardappelen zijn knollen die onder de grond groeien

In Nederland geen groente maar brood- en graanproducten

--> zelfde voedingsstoffen 

Theorie aardappelen

Groei van aardappelen

2 tot 5 kg per plant

oogsten na 90-150 dagen

oogsten= het volgroeide gewas van het land halen

Theorie aardappelen

	Vastkokend	Kruimige
Kenmerk	blijft vast bij koken	valt uit elkaar bij koken
Gebruiken voor	gekookte aardappel gebakken aardappel friet salade	gekookte aardappel gepofte aardappel aardappelpuree stamppot

Theorie aardappel

Aardappelen bewaren

• op een donkere plek
• bij een temperatuur van 10 graden 
• op een droge plek
• geschilde aardappelen in koud water

In Nederland is de aardappel geen groente vanwege de voedingsstoffen. Waaronder valt de aardappel wel?

1. Aardappelen
2. Brood- en graanproducten
3. Rijstproducten
4. Groente

Wat is het belangrijkste verschil tussen een vastkokende aardappel en een kruimige aardappel?

Noem 1 punt waarop je moet letten bij het bewaren van aardappelen

Thema voedingsmiddelen

Wat zijn voedingsmiddelen ook alweer?

Dierlijk = Afkomstig van levende of dode dieren.

Plantaardig = Afkomstig van planten of gewassen.

Is een ei dierlijk of plantaardig en hoe groeit het of van welk dier is het afkomstig?

Is een aardappel dierlijk of plantaardig en hoe groeit het of van welk dier is het afkomstig?

Is een Biefstuk dierlijk of plantaardig en hoe groeit het of van welk dier is het afkomstig?

Is een Banaan dierlijk of plantaardig en hoe groeit het of van welk dier is het afkomstig?

Is een Melk dierlijk of plantaardig en hoe groeit het of van welk dier is het afkomstig?

Is een Kabeljauw dierlijk of plantaardig en hoe groeit het of van welk dier is het afkomstig?

Is een Komkommer dierlijk of plantaardig en hoe groeit het of van welk dier is het afkomstig?

Is een Wortel dierlijk of plantaardig en hoe groeit het of van welk dier is het afkomstig?

Is een Aardbei dierlijk of plantaardig en hoe groeit het of van welk dier is het afkomstig?

Vaktaal

• Goudbruin
• Vastkokend
• Kruimig
• Plantaardig
• Dierlijk

voorbereiding

we gaan pastasalade met tonijn maken. 

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Materialen

• Afruimbak
• Bakspaan
• Bekken
• Bord
• Broodmes
• Dunschiller
• Eetlepel

Materialen

• Koekenpan
• Koksmes
• Pannenlap
• Snijplank
• Tafelmes
• Vork

Ingrediënten:

• Bruin bolletje 1 stuk
• Halvarine 
• Ei 1 stuk
• Zout snufje

Ingredienten:

• Aardappelen 80 gram
• Olijfolie 1 eetlepel

uitvoeren

je gaat nu de pastasalade met tonijn maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

• Snijd het broodje open.
• Leg op het bord.
• Besmeer het broodje met halvarine.

Stap 2

Breek het ei boven de bekken.

Stap 3

Doe zout bij het ei en kluts dit erdoor.

Stap 4

• Schil de aardappel.
• Doe de schillen in de afruimbak.

Stap 5

• Was de aardappel.
• Droog de aardappel met keukenpapier.
• Snijd de aardappel in plakjes.

Stap 6

• Verwarm de olijfolie in de koekenpan.
• Doe de plakjes in de koekenpan.
• Verdeel de plakjes over de bodem.

Stap 7

• Bestrooi de plakjes met zout.
• Zet het vuur laag.
• Bak de plakjes aan beide kanten bruin.

Stap 8

• Verdeel de plakjes over de bodem.
• Giet het ei over de plakjes.

Stap 9

• Bak het ei tot de bovenkant droog is.
• Draai het ei om.
• Bak nog 1 minuut.

Stap 10

Doe het ei op het broodje.

Eetsmakelijk!

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat de ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding