Qu'est-ce que LessonUp
Rechercher
Canaux
Connectez-vous
S'inscrire
‹
Revenir à la recherche
Week 1 Broodje gezond
1 / 50
suivant
Slide 1:
Diapositive
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 2
Cette leçon contient
50 diapositives
, avec
quiz interactifs
,
diapositives de texte
et
1 vidéo
.
La durée de la leçon est:
120 min
Commencer la leçon
Partager
Imprimer la leçon
Éléments de cette leçon
Slide 1 - Diapositive
Startklaar
Pak je Chromebook/ laptop voor je
Start je Chromebook/ laptop op
Log in op
www.lessonup.app
Stop je telefoon in het
zakkie
en in je tas
timer
2:30
Slide 2 - Diapositive
Broodje gezond
Slide 3 - Diapositive
Welkom!
Afspraken
Je telefoon is stil &
in je tas
Je praat
Nederlands
Veiligheid
is alles in de keuken!
Respect voor elkaar
Slide 4 - Diapositive
Elke les neem je mee:
een schrift (elke week hetzelfde schrift)
een pen
laptop
Slide 5 - Diapositive
lesdoelen
Je kan de hoofdgrondstoffen van brood benoemen
Je kan een vliesje trekken
Je kan groente eminiceren
Slide 6 - Diapositive
Theorie
Hoofdgrondstoffen
= belangrijkste ingredient voor het product
Voor brood zijn dat bloem, gist, water en zout.
Hulpgrondstoffen
= ingredienten die worden toegevoegd voor de geur, kleur of smaak
rozijnen, citroen, amandelspijs, noten
Slide 7 - Diapositive
Theorie
Slide 8 - Diapositive
Slide 9 - Diapositive
stap 1 mengen
grondstoffen afwegen
grondstoffen zeven
watertemperatuur bepalen
grondstoffen mengen
Slide 10 - Diapositive
stap 2 kneden
mengen = niet hetzelfde als kneden!
Zorgt voor een elastische bal
--> vliesje trekken
Slide 11 - Diapositive
stap 3 rijzen
Door de warmte werkt het gist
deeg neemt in volume toe --> wordt groter
Slide 12 - Diapositive
stap 4 bakken
oventemperatuur
oven hoogte
temperatuur
Slide 13 - Diapositive
Theorie
Eminiceren
= in plakjes snijden
Belangrijk ==> alle plakjes dezelfde dikte!
Slide 14 - Diapositive
thema
voedingsmiddelen
= alle soorten voedsel die mensen eten
Gezond eten
hoeveel calorieen
bouwstoffen (eiwit en mineralen)
brandstof (koolhydraten en vetten)
toegevoegde stoffen
Slide 15 - Diapositive
thema
Verantwoord eten
= je denkt na over wat je eet
vegetarisch
ecologische voetafdruk
seizoensproducten
..... weet jij nog iets?
Slide 16 - Diapositive
thema
plantaardig
= afkomstig van planten
groenten, fruit, noten, zaden
dierlijk
= afkomstig van dieren
vlees, vis, eieren, zuivel
Slide 17 - Diapositive
vaktaal
voedingsmiddelen
plantaardig
dierlijk
verantwoord eten
hardgekookt
Slide 18 - Diapositive
Slide 19 - Diapositive
voorbereiding
we gaan een broodje gezond maken.
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken.
Slide 20 - Diapositive
Voorbereiding koken
1. Handen wassen 20 sec.
2. Koksbuis aantrekken
3. Haarnetje op
4. Emmer met sop
5. Werkbank schoonmaken
Slide 21 - Diapositive
emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.
2. doe 1/2 dopje in je emmer.
3. vul tot het 2e streepje.
Slide 22 - Diapositive
Materialen
Steelpan
bekken
Afruimbak
Koksmes
Bord
Snijplank
Tafelmes
1 vel keukenpapier
Slide 23 - Diapositive
Ingredienten deeg PER 2
75 gram broodmix
6 gram boter
40 ml lauwwarm water
ingredienten beleg
1 ei
stukje komkommer
1/2 tomaat
1 blad sla
1 plak kaas
1 plak ham (halal)
Slide 24 - Diapositive
uitvoeren
je gaat nu het broodje gezond maken.
Volg de stappen voor een goed resultaat
Slide 25 - Diapositive
Deel 1 broodje maken
Slide 26 - Diapositive
Stap 1
Doe de broodmix, boter en de
helft van het water
in het bekken
Meng alles door elkaar met de hand
Slide 27 - Diapositive
Stap 2
Kneed het deeg
op je werkbank
goed door elkaar
Je moet een vliesje kunnen trekken
Slide 28 - Diapositive
Stap 3
Dek het bekken af met vershoudfolie
Laat het deeg rijzen
Slide 29 - Diapositive
Stap 4
Bol het deeg op
Leg het deeg op het bakpapier
Bak de broodjes om 20 minuten gaar
Slide 30 - Diapositive
Deel 2 broodje gezond
Slide 31 - Diapositive
Stap 1
Vul de steelpan met water
Kook het ei hard
..... minuten?
Slide 32 - Diapositive
Stap 2
Giet het kokende water af in de wasbak
Schrik het ei in koud water
Slide 33 - Diapositive
Stap 3
Was de sla
Dep het blad droog met keukenpapier
Slide 34 - Diapositive
Stap 4
Snijd het broodje open
Besmeer met margarine
Slide 35 - Diapositive
Stap 5
Eminiceer de komkommer
Eminiceer de tomaat
Eminiceer het hardgekookte ei
Slide 36 - Diapositive
Stap 6
Leg op het broodje de sla
Leg de kaas op de sla
Leg de ham op de kaas
Slide 37 - Diapositive
Stap 7
Maak het broodje af met de komkommer, tomaat en ei
Bestrooi met een beetje peper en zout
Slide 38 - Diapositive
Slide 39 - Diapositive
afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.
je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.
Slide 40 - Diapositive
Stap 1 Afwassen
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal
Slide 41 - Diapositive
Stap 2 werkbank
Maak het bovenblad schoon
Maak de pannenkast schoon
Zet de materialen op de juiste plek terug
Maak de lades schoon
Slide 42 - Diapositive
Slide 43 - Vidéo
Stap 3 fornuis
Maak het fornuis schoon
Slide 44 - Diapositive
stap 4
Veeg de vloer, ook onder je werkbank
Schrob de vloer
Slide 45 - Diapositive
schoonmaaktaken:
wasbakken 1+2
wasbakken 3+4
Temperatuur meten
werkbank controleren
was vouwen
schoonmaaktaken:
vloer vegen
vloer schrobben
vloer trekken
kruidenkar
tafels schoonmaken
Slide 46 - Diapositive
Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides
Slide 47 - Diapositive
Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd
Slide 48 - Quiz
Wat ga je de volgende keer anders doen?
Slide 49 - Question ouverte
wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding
Slide 50 - Question ouverte
Plus de leçons comme celle-ci
Week 1 Broodje gezond
Mars 2021
- Leçon avec
45 diapositives
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 2
broodje gezond
Octobre 2023
- Leçon avec
29 diapositives
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 2
Week 1 Broodje gezond
Octobre 2023
- Leçon avec
35 diapositives
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 2
kerststollen (nog afmaken)
Novembre 2022
- Leçon avec
48 diapositives
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Blok 2 week 2 deel 2 kaas uienbrood
Novembre 2021
- Leçon avec
39 diapositives
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
Blok 2 week 2 deel 1 Vlechtbrood
Novembre 2021
- Leçon avec
42 diapositives
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
Les 5 Kaas Uienbrood 24/25
Octobre 2024
- Leçon avec
32 diapositives
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 2,4
Blok 2 week 3 deel 1 spritskoeken
Novembre 2021
- Leçon avec
44 diapositives
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4