Les 8 Wijnetiket lezen

• Kok
• MBO
• Studiejaar 3

Wijnkennis 1

Les 8 - Wijnetiket lezen

De les van vandaag

• leerdoelen
  
• opdrachten les 7
• aanduidingen op een wijnetiket 
• een wijnetiket lezen
  
• opdrachten 
  

Leerdoelen

• je kan de verplichte  aanduidingen voor een wijnetitket benoemen
• je kan de niet verplichte aanduidingen voor een wijnetiket benoemen 
• je kan een wijnetiket lezen
  

Opdrachten les 7

• Twee wijnen met een BOB.  
• Twee wijnen met een BGA.  
• Vinificatie proces van rode port. 
• Drie gerechten die geserveerd kunnen worden bij rode port.
• Drie gerechten die geserveerd kunnen worden bij sherry.  
• Drie gerechten die gemaakt kunnen worden met Madeira.

BOB

BGA

Vinicatie rode port 

Wijnetiket

Verplichte aanduidingen

• de soort wijn met kwaliteitsaanduiding, zoals: BGA, BOB, VQPRD, DO, DOC of AOC 
•  alcoholgehalte  
•  naam en vestigingsplaats van botteling  
•  productidentificatienummer  
•  land van herkomst 
•  inhoud van de fles  
•  regionale afkomst  

Niet verplichte aanduidingen

• Merknaam of fantasienaam 
• Oogstjaar 
• Extra kwaliteitsaanduidingen 
• Druivenras 
• Eigenaar van het wijnhuis 
• Nummer van de fles  

Wat staat er op het etiket?

1. Merknaam/ productnaam  

2. Oogstjaar  

3. Soort wijn, druivenras 

4. Plaats van oorsprong/ geografisch     gebied 

5. Persoonlijke wijngaard 

6. Alcoholgehalte  

7. Sufiet verklaring (allergenen)  

Allergie voor wijn

• Intolerantiereactie 
  
• Sulfiet
  
• Wordt van nature ontwikkeld tijdens het gistingsproces 
• Sulfiet toevoegen tegen oxcidatie  
• Verplichte vermelding op het wijnetiket 
  

Schrijf de aanduiding 

1 t/m 5 op 

1. kwaliteitsaanduiding 
2. inhoud 
3. alcoholpercentage 
4. naam producent/ bottelaar 
5. regionale afkomst 
   

Welke aanduiding is verplicht op een wijnetiket

1. druivenras
2. alcoholpercentage
3. merknaam
4. oogstjaar

Welke aanduiding is niet verplicht op een wijnetiket

1. land van herkomst
2. inhoud van de fles
3. druivenras
4. alcoholgehalte

Het oogstjaar is een verplichte aanduiding op het wijnetiket?

1. Waar
2. Niet waar

De naam en vestigingsplaats van botteling is een verplichte aanduiding op een wijnetiket?

1. Waar
2. Niet waar

Verplicht 

Niet verplicht 

alcoholgehalte

druivenras

land van herkomst

regionale afkomst 

merknaam

vestigingsplaats botteling

Inhoud

Alcoholpercentage

BGA

Regionale afkomt 

Opdrachten 

H3. De achtergronden van wijn

Opdracht 2 

Opdracht 3 

Opdracht 4

Theorie bij de opdrachten

lees H14 kwaliteitsindeling van wijnen 

lees H9 Etiketten lezen 

lees H5 Allergie voor wijn 

Leerdoelen

• je kan de verplichte  aanduidingen voor een wijnetitket benoemen
• je kan de niet verplichte aanduidingen voor een wijnetiket benoemen 
• je kan een wijnetiket lezen