Introductieles

Introductie Koken

- Doel

- Hoe

- Spelregels

- Hygiëne

- Rondleiding

- Planning

1 / 24
suivant
Slide 1: Diapositive
Pedagogisch werkMBOStudiejaar 2

Cette leçon contient 24 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.

time-iconLa durée de la leçon est: 45 min

Éléments de cette leçon

Introductie Koken

- Doel

- Hoe

- Spelregels

- Hygiëne

- Rondleiding

- Planning

Slide 1 - Diapositive

Maar eerst even voostellen!


Slide 2 - Diapositive

Douwe Haaksema
Tolbert

Slide 3 - Diapositive

Wie zijn jullie?

We gaan de kring rond. De eerste noemt zijn voornaam, verteld wat hij of zij graag doet of waar je heel goed in bent en maakt er een bijpassend gebaar bij.


Voorbeeld:

Ik ben Douwe, en ik kook graag.

Slide 4 - Diapositive

Doel van kookles

  • Als pedagogisch medewerker kun je een gezonde maaltijd  maken met en/of voor kinderen of jongeren.
  • Technieken aanleren
  • Samen werken
  • Plezier hebben in koken
  • Doel van deze les: Aan het einde van deze les weet je hoe het er aan toegaat tijdens de kooklessen, kun je vinden wat je nodig hebt en weten jullie wat er qua opdrachten van jullie wordt verwacht..


Slide 5 - Diapositive

Doel van kookles


Wat mogen jullie van mij verwachten als docent?

Hoe ziet een instructie er uit?

Slide 6 - Diapositive

Slide 7 - Vidéo

Wat ging er goed in deze video?
A
Veilig werken
B
Hygiënisch werken
C
Duidelijke instructie
D
Wijn drinken

Slide 8 - Quiz

Kooklessen

  • Elke les leren we een techniek of vaardigheid om op een leuke en speelse manier eten te bereiden of te presenteren.
  • Hierbij zoekt of bedenkt per week een recept die je mag gaan maken. Dit gerecht moet passen bij, of te maken zijn met de doelgroep.
  • Wees creatief, verplaats je in de doelgroep!
  • Ook leren we hoe belangrijk hygiëne en veiligheid zijn in de keuken, en leren we over diëten.

Slide 9 - Diapositive

Spelregels

  1. Respectvolle, fatsoenlijke taal, zowel naar docenten als onderling.
  2. Jas, sjaal, tas en andere kledingstukken op de kar naast de hoge kast.
  3. Telefoon uitstaan en in de tas, tenzij de docent anders aangeeft.
  4. Tijdens de instructie is de docent aan het woord en doe ik actief mee.
  5. Ik laat mijn werkplek schoon achter. De kastjes en lades van mijn werkplek zijn weer compleet.
  6. De was, de vuilniszakken en het dweilen wordt aan het eind van de les gedaan door de verantwoordelijke student. (zie rooster)

Slide 10 - Diapositive

De regels zijn duidelijk en ik zal me er aan houden
A
Ja
B
Nee

Slide 11 - Quiz

Woordweb, meerdere antwoorden mogelijk
Dit weet ik over persoonlijke hygiëne

Slide 12 - Carte mentale

Persoonlijke Hygiëne
  • Haar vast
  • Handen wassen
  • Kleding schoon
  • Nagellak
  • Ringen en armbanden af


Veiligheid: Lange broek en dichte schoenen

Slide 13 - Diapositive

Keuken Hygiëne
  • Snijplanken
  • Vloer
  • Vuilnisbakken
  • Bordje kookgerei
  • Opgeruimde werkplek

Veiligheid:

- Direct opruimen als er iets valt - Stekkers los, direct melden - Vasthouden van het mes tijdens lopen



Slide 14 - Diapositive

Wat is waar?
A
Gele snijplank is voor Kip
B
De blauwe snijplank is voor Vis
C
Rode snijplank is voor Paprika
D
Bruine snijplank is voor Bruinbrood

Slide 15 - Quiz

Keuken Hygiëne

Snijplanken:

- Groente en fruit: de GROENE plank

- Vis, schaal- en schelpdieren: de BLAUWE plank

- Rauw vlees: de RODE plank

- Kip en ander gevogelte: de GELE plank

- Gebraden vlees en worst: de BRUINE plank

- Voor overige producten zoals brood en kaas: de WITTE plank

Slide 16 - Diapositive

Schoonmaakinstructie: Keuken

Degenen die gebruik maken van de keuken moeten ook de keuken schoon en netjes achter te laten. Dit houdt in dat bij ieder gebruik van de keuken de volgende schoonmaakinstructies moeten worden nageleefd.

Hoe de regels uitgevoerd worden wordt bepaald door de dienstdoende
verantwoordelijke docent. Vol zijn/haar aanwijzingen op.


Slide 17 - Diapositive

Schoonmaakinstructie: Keuken

Tijdens het koken:

  • Gebruik een bord voor je keukengerei
  • Gebruik de juiste kleur snijplank
  • Gebruikte materialen niet meer nodig, afwassen en terugzetten
  • Gebruikte producten niet meer nodig, coderen en terugzetten
  • Hou je werkruimte netjes
  • Hou de vloer schoon, valt er iets dan direct oprapen

Slide 18 - Diapositive

Schoonmaakinstructie: Keuken

Na de kookles:

  • Afwassen van de vaat
  • Controleer de inhoud van de lades en kastjes (zie overzicht onder bestekla)
  • Het keukenblok incl. spoelbak schoonmaken
  • Vloer vegen en de rommel met behulp van een blik en veger in de vuilnisbak deponeren.
  • Vloer dweilen met water en zeep. Gebruik hiervoor de dweilwagen en dweil/mop

Slide 19 - Diapositive

Schoonmaakinstructie: Keuken

Na de kookles:

  • Schone vaatdoek, droogdoek en handdoek klaarleggen op het werkblad
  • Gebruikte dweil, handdoek, theedoek en vaatdoek in de BLAUWE WASMAND.
  • Vuilniszakken naar beneden brengen en in de container gooien, nieuwe lege vuilniszak plaatsen in vuilnisbak
  • Was uitsorteren en in de juiste blauwe wasmand doen

Slide 20 - Diapositive

Takenlijst GPM2


Slide 21 - Diapositive

Takenlijst PM2


Slide 22 - Diapositive

Ik ken de regels en denk nu
A
Yes, hier heb ik zin in!
B
Tuurlijk, weer die domme regeltjes...
C
Wat heeft dit allemaal met koken te maken?
D
Mag ik al naar huis?

Slide 23 - Quiz

Rondleiding lokaal 305 en 306

  • EHBO koffer
  • Indeling keukenkastjes en lades
  • Kruidenrek en keukenmachines
  • Voorraad hok met koelkast en diepvries
  • Spoelkeuken (opvouwen handdoek, theedoek en vaatdoek)
  • Washok hoe werkt wasmachine en droger
  • Restaurant 306

Slide 24 - Diapositive