Week 4 Valentijn koekjes

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

Valentijn koekjes

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

• De leerling kan het verschil tussen een dominante cultuur en subcultuur uitleggen
• De leerling kan de grondstoffen voor boterdeeg benoemen
• De leerling kan een ei splitsen

Theorie

boterdeeg=koekjesdeeg met veel boter

hoofdgrondstof=bloem, boter, suiker

hulpgrondstof=zout, citroenrasp, vanille, cacaopoeder, kaneel, speculaaskruiden

Theorie

spatelen=voorzichtig roeren

garde= om op te kloppen

uitrollen= plat maken van een deeg 

met de deegroller

Thema cultuur

dominante cultuur= cultuur in het hele land

subcultuur= cultuur in een klein deel van het land

Thema cultuur

tegencultuur=subcultuur die zich niet aan de regels van de dominante cultuur houdt

--> conflict

vaktaal

splitsen= delen

vershoudfolie= plastic waardoor eten vers blijft

in verband= Teken in verband

subcultuur=

dominante cultuur=

voorbereiding

we gaan valentijn koekjes maken. 

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Materialen

• Snijplank wit
• koksmes
  
• bekken
  
• 2 kommetjes

Ingredienten

• 1 ei
• 150 gram roomboter
• 100 gram witte basterdsuiker
• 200 gram bloem

uitvoeren

je gaat nu de valentijn koekjes maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

Verzamel je materialen

Verzamel je ingredienten

Stap 2

Splits je ei

Alleen het eigeel gebruiken we

Stap 3

Doe in je bekken:

- boter

- basterdsuiker

- eigeel

- bloem

Stap 4

Kneed alles tot een stevige deegbal

Stap 5

Verpak het deeg in vershoudfolie

Leg in de koelkast voor 30 minuten

Stap 6

Haal het deeg uit de koelkast

Strooi wat bloem op je werkbank

Stap 7

Rol het deeg uit met de deegroller

Stap 8

Steek vormpjes uit het deeg

Leg de koekjes in verband op het ovenrek

Stap 9

Doe het ovenrek in de oven

Zet een timer op 15 minuten

Stap 10

Haal de koekjes uit de oven

Laat afkoelen!

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding