Keukenmaterialen en snijtechnieken

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 2

Module mens en gezondheid

leerjaar 2, periode 3

Thema: keukenmaterialen en snijtechnieken

Competentie: plannen en organiseren

Afspraken

Telefoon 

Kauwgom

Boek

Pen-markeerstift

mapje

Lesdoelen

Aan het einde van de les:

- kun je de 4 snijtechnieken noemen

- ken je alle keukenmaterialen van de opdracht

- kun je vertellen wat je goed gedaan hebt deze les en wat beter kan

Lesplanning

Tekening snijtechnieken

Opdracht keukenmaterialen

Tijd over? opdracht vorige keer afmaken

Start afsluiting: 10.15u

bakken

Braden

fruiten

smoren

Gratineren

grilleren

Koken

Roerbakken

open pan, beetje boter

Garen in gesloten pan met heet vet

zachtjes bakken ui

gesloten pan, eigen vocht, zacht garen

korstje in de oven

garen door sterke stralende warmte

snel garen, open pan, heet vuur

Garen in kokend water

Opdracht 1

maak een tekening op een wit A 4 papier van de vier snijtechnieken

[ snipperen

[ reepjes > en julienne

[ blokjes > brunoise

[ ruitjes > en chinoise

Uitdaging > werkkaart maken van de snijtechnieken

Opdracht 2

Maak opdracht keukenmaterialen

Reflectie

Wat waren de lesdoelen ook al weer?

Zijn ze behaald?

- wat ging goed?

- wat kan beter?

Vooruitblik: morgen