Mens en gezondheid onderdeel A

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 3

Mens en gezondheid

Zorghotel

Onderdeel A

Hoeveel is 1 liter

1. 1 dl
2. 10 dl
3. 100 dl
4. 1000dl

In een kookketel kan 25 liter water. Je meet het water met een maatbeker van 5 liter. Hoe vaak moet je de maatbeker vullen om de kookketel te vullen?

1. 3 keer
2. 4 keer
3. 5 keer
4. 6 keer

Welke omschrijving hoort bij de snijvorm én julienne’?

1. In blokjes snijden
2. In dunne plakjes snijden
3. In dunne reepjes snijden
4. In ruiten snijden

Tekst

rode snijplank

blauwe snijplank

groene snijplank

gele snijplank

bruine snijplank

witte snijplank

rauw vlees

vis,- schaal en schelpdieren

groente en fruit

gevogelte

gebraden vlees en worst

kaas en brood

Wie maakt zijn handen op een professionele manier schoon?

1. Piet droogt zijn handen aan een katoenen handdoek.
2. Marieke wrijft haar handen 20 seconden lang in met zeep.
3. Janneke verwijdert eerst haar nagellak voordat ze haar handen wast.
4. Karel verwijdert het vuil onder zijn nagels met een afwasborstel.

bakken

Braden

fruiten

smoren

Gratineren

grilleren

Koken

Roerbakken

open pan, beetje boter

Garen in gesloten pan met heet vet

zachtjes bakken ui

gesloten pan, eigen vocht, zacht garen

korstje in de oven

garen door sterke stralende warmte

snel garen, open pan, heet vuur

Garen in kokend water

Welke bereidingstechniek hoort bij een gerecht bruin en gaar maken in margarine zonder deksel op de pan

1. bakken
2. braden
3. koken
4. stomen

Welke bereidingstechniek wordt hier omschreven?
‘Je smelt in een open pan boter en laat de boter lichtbruin worden. Je schroeit het vlees aan beide kanten dicht. Daarna zet je de temperatuur laag en keer je het vlees regelmatig om.’

1. Bakken
2. Roerbakken
3. Gratineren
4. Stomen

Welke ingrediënten heb je nodig voor een roux?

1. Vet, water, bloem
2. Olie, bouillon, meel
3. Suiker, boter, meel
4. Vocht, boter, bloem

Bitterballen maak je in de friteuse gaar. Welk gerecht kun je ook frituren?

1. Groente loempia
2. Tosti
3. Pizza
4. Saucijzenbroodjes

T.H.T.

(sleep de producten met een THT datum naar dit vak)

T.G.T.

(sleep de producten met een THT datum naar dit vak)