Les 6 Duurzaam voorraadbeheer

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Waarom moeten schoonmaakmiddelen altijd gescheiden worden opgeslagen van voedselproducten?

1. Om ruimte te besparen
2. Om kruisbesmetting te voorkomen
3. Om de voorraad overzichtelijk te houden
4. Omdat ze een langere houdbaarheid hebben

Hoe kun je kruisbesmetting voorkomen bij het opslaan van ingrediënten zoals vlees, vis, en groenten?

Wat houd de term DRIP in omtrent voorraadbeheer?

Duurzaam voorraadbeheer

Wat is het doel van duurzaam voorraadbeheer in de horeca?

Wat is een belangrijk voordeel van het inkopen van seizoensgebonden producten?

1. Ze zijn vaak duurder dan niet-seizoensgebonden producten.
2. Ze hebben een langere houdbaarheid.
3. Ze zijn vaak van betere kwaliteit en hebben een lagere milieu-impact.
4. Ze vereisen meer opslagruimte.

Noem drie manieren waarop een horecazaak voedselverspilling kan verminderen.

Welke van de volgende maatregelen draagt bij aan energie-efficiëntie in een horecazaak?

1. Koelkasten op de koudste stand zetten, ongeacht het product.
2. Zoveel mogelijk producten op elkaar stapelen in de koelruimte.
3. Koel- en vriesapparatuur regelmatig onderhouden.
4. De koeling vaak openen om producten te controleren.

Wat is een circulaire voorraadketen?

1. Een keten waarbij producten worden weggegooid na eenmalig gebruik.
2. Een keten waarbij producten hergebruikt worden en afval wordt geminimaliseerd.
3. Een keten waarbij alleen nieuwe producten worden gebruikt.
4. Een keten waarbij producten niet in aanmerking komen voor recycling.