les 8 mis en place

Mise en place in de koude keuken
Hoofdstuk 4
1 / 11
suivant
Slide 1: Diapositive
H.B.R.Middelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

Cette leçon contient 11 diapositives, avec diapositives de texte.

time-iconLa durée de la leçon est: 50 min

Éléments de cette leçon

Mise en place in de koude keuken
Hoofdstuk 4

Slide 1 - Diapositive

Lesdoelen
De leerling kan het begrip met de daarbij behorende werkwijzen uitleggen

Slide 2 - Diapositive

Maken
Opdracht 4.01 en 4.02

Slide 3 - Diapositive

schoonmaken (89)
schillen
schoonmaken
wassen 
pellen, plukken en monderen

Slide 4 - Diapositive

Maken 
Opdracht 4.04 en 4.05

Slide 5 - Diapositive

Hfst 4.4 opdeeltechnieken (98)
Snijtechnieken
Brunoise 0,5 bij 0,5 cm
Julienne luciferdikte
Chinoise ruitvormig van 1 tot 2 cm

Slide 6 - Diapositive

opdeeltechnieken vervolg (101)
Carre dit zijn blokjes van 1 tot 2 cm
Snipperen het snijden van zeer kleine blokjes
Hakken onregelmatig fijn snijden zodat het strooi baar wordt

Slide 7 - Diapositive

Maken 
Opdr 4.09 , 4.10 en 4.11

Slide 8 - Diapositive

Voorbereiden Vervolg ( 103)
Schaven
Uitsnijden
Raspen
Boren en uitboren

Slide 9 - Diapositive

Maken
Opdracht 4.12 en 4.13

Slide 10 - Diapositive

Maken 
Praktijk opdracht 4.4 blz 304

Slide 11 - Diapositive