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Snijtechnieken

Snijtechnieken
Mise - en-place = voorbereiding 
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Slide 1: Diapositive
Facilitair LeidinggevendeMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 10 diapositives, avec diapositives de texte et 4 vidéos.

time-iconLa durée de la leçon est: 60 min

Éléments de cette leçon

Snijtechnieken
Mise - en-place = voorbereiding 

Slide 1 - Diapositive

Inhoud
  • Schoonmaaktechnieken
  • Opdeeltechnieken (snijtechnieken)

Slide 2 - Diapositive

Schoonmaaktechnieken 

Schoonmaken van aardappelen, groenten, fruit, kruiden en vis. 

  • Schillen 
  • Schoonmaken 
  • Wassen 
  • Pellen 
  • Plukken 
  • Monderen  

Slide 3 - Diapositive

Opdeeltechnieken 

Nodig om producten kleiner te snijden. Zo kun je ze makkelijker bereiden. 

Snijtechnieken: 
  • Brunoise
  • Julienne
  • Chinoise 
  • Carré  


Slide 4 - Diapositive

Brunoise
Julienne
Chinoise
Carré 

Slide 5 - Diapositive

  1. Snipperen 
  2. Raspen 
  3. Uitsnijden 
  4. Hakken
  5. Boren 
  6. Schaven  
  7. Uitboren

1
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Slide 6 - Diapositive

Slide 7 - Vidéo

Slide 8 - Vidéo

Slide 9 - Vidéo

Slide 10 - Vidéo

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