Voeding les 2

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Schijf van vijf

Wat gaan we vandaag doen?

1) Theorie: 

• allergieën
• werken met een recept en omrekenen
• keukenmateriaal/ keukenapparatuur

Daarna........

Zelfstandig werken, werk volgt..

Wat betekent allergie?

Allergie betekent dat je gevoelig bent voor een bepaalde stof

wat betekent intolerantie?

Intolerantie betekent dat je een stof helemaal niet kunt verdragen

0

Koemelkallergie

Wat zijn de klachten?

jeuk, rode bulten, darmklachten

klachten koemelkallergie

Mensen met koemelk allergie zijn allergisch voor lactose uit koemelk

1. Waar
2. Niet waar

Sportvoeding, wat eten zij vooral?

1. groenten
2. fruit
3. weinig vet
4. volkoren producten
5. extra eiwitten, voor de spieropbouw

Eiwitten

Eiwitten zijn belangrijk voor het lichaam.

Eiwitten leveren energie en bouwstoffen aan het lichaam.

Er zijn dierlijke en plantaardige eiwitten.

Dierlijke eiwitten zitten in:

vlees, vis, melk, kaas en eieren.

Plantaardige eiwitten zitten in:

brood, graanproducten, peulvruchten, noten en paddenstoelen. 

werken met een recept

• bestaat uit stappen
• juiste volgorde aanhouden 

Omrekenen

Voor een recept van 4 personen heb je 400 gram gehakt nodig. Je wilt dit recept maken voor 6 personen. Hoeveel gehakt heb je nodig?

1 persoon = 100 dus 6 personen is 600

levensmiddelen bewaren

Waar kan je dat allemaal?

1. Voorraadkast
2. koelkast ( temp 2- 7 graden Celsius)
3. Vriezer ( - 18 graden)

levensmiddelen bewaren

voorraadkast

koeling (2-7 graden)

vriezer (-18 graden)

Benoem 5 keukenmaterialen

Het meest gebruikte keukenmateriaal is:

aardappelschilmesje: voor het schillen van aardappels en het schoonmaken van bijvoorbeeld uien

broodmes: mes met kartels, ook geschikt voor het snijden van zachte levensmiddelen

vleesmes: glad mes, ook geschikt voor het snijden van harde levensmiddelen

koekenpan: lage pan waarin je vlees, vis of eieren kunt bakken

kookpan: pan met deksel waar je verschillende gerechten in kunt koken

braadpan: pan met een dikke bodem om vlees in te braden

maatbeker: beker waarin je vloeistoffen afmeet

weegschaal: om ingrediënten af te wegen

wok: brede lage pan waarin je gerechten snel gaar kunt maken

pollepel: om in gerechten te roeren.

Noem keukenapparatuur?

Keukenapparatuur

Er zijn verschillende soorten fornuizen.
Benoem er twee.

Er zijn verschillende soorten fornuizen:

Met een gasfornuis kun je de temperatuur snel regelen. Je kunt er allerlei soorten pannen op gebruiken. Het schoonmaken kan lastig zijn, omdat er gaspitten en roosters zijn.

De kookplaten van een elektrisch fornuis reageren traag. Je moet de plaat al laag zetten voordat iets kookt. Na het uitschakelen blijft de plaat nog een poosje warm. Je hebt pannen nodig met een vlakke bodem.

Op een keramische kookplaat staan kookzones aangegeven. Ze worden verwarmd door elektrische verwarmingselementen onder de kookplaat. De kookzones worden rood en warm als je ze aanzet. Ze blijven nog een tijdje warm na het uitschakelen. Vuil kan inbranden op een elektrische kookplaat, dus je moet hem altijd goed schoonmaken. Doe dat pas als de plaat afgekoeld is, zodat je je niet brandt. Niet alle pannen zijn geschikt voor een keramische kookplaat.

Ook een inductiekookplaat heeft kookzones. Deze verwarmen de pannen met een magnetisch veld. De kookplaat zelf wordt niet erg heet. Je hebt pannen nodig met een speciale bodem. Ook deze kookplaat is makkelijk schoon te maken.

glutenintolerantie

https://schooltv.nl/video/het-klokhuis-gluten-intolerantie/#q=glutenintolerantie

( 04.20-07.00)

Zelfstandig werken

1. Maak uit boek voeding blz 10 tot en met 22