Kruiden les 1

• Warenkennis
• MBO
• Studiejaar 1

Kruiden

Leerdoelen

• Aan het einde van de les kun je verschillende kruiden benoemen 

Welke kruiden kun je benoemen?

Geschiedenis

• Gebruikt voor medische doeleinde
• Werden met schepen overgebracht naar NL 

Waarom gebruiken we kruiden?

Wat zijn kruiden

• Inheemse planten die vooral komen uit landen met een gematigd klimaat, je gebruikt vooral de bladeren en de bloemen.​ 

Etherische oliën 

• Geven geur, door te snijden vermalen vervliegt de geur van de oliën. Hierdoor gaat de smaak achteruit.
  Zo kort mogelijk voor gebruik vermalen of snijden!
   

Extractiewaarde

• ​De mate waarin kruiden en specerijen smaak, geur en kleur afgeven. 
• Welk kruid geeft veel of weinig smaak af?

Smaak

• kruiden kunnen  fris, bitter, zuur of scherp smaken
• Een kruid geeft richting aan de smaak van je gerecht.

Kruiden bewaren

• Vooraf afspoelen
• wikkelen in nat keukenpapier
• basilicum in glas water (bruin)
•  kruiden drogen

Verschillende soorten kruiden

Tijm, Rozemarijn, Munt, Peterselie, Oregano, Dille, laurier, bieslook, koriander, Dragon, Salie, Camille, Pepermint

Laurier

Rozemarijn

Munt

Tijm

Dille