H6.1 voeding op maat les 1

• Scheikunde
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 3

 Voedselonderzoek

H6.1: Voeding op maat

lesdoel

• weten welke soorten voedingsstoffen er zijn
• weten wat de functie is van de voedingsstoffen

Vezels

Vezels

• Goed voor spijsvertering en geeft "vol gevoel"
  
• Groente, fruit(schil), volkorenbrood, peulvruchten
• Koolhydraten die niet worden afgebroken in het lichaam = onverteerbaar
• Voorbeeld: cellulose lijkt op zetmeel, maar kan niet worden afgebroken

Zuur

De vetzuren heten zuren, omdat ze van een zuurgroep zijn voorzien in het molecuul: de 2 zuurstofatomen, met het koolstofatoom waar ze aan vast zitten. 

Dit wordt ook wel een carbonzuur genoemd.

Eiwitten

Eiwitten

• Bouwstenen van je lichaam
• Vlees, melk, vis, ei, noten, peulvruchten (bonen & erwten), granen
• Opgebouwd uit aminozuren

Eiwitten

Aminozuren:

• Bestaan uit C, O, H, N en soms S-atomen
• Er zijn 20 verschillende aminozuren
• 12 daarvan kan je lichaam zelf maken
• De andere 8 haal je uit voeding = essentiële aminozuren

glycine

cysteïne

Vitamines en mineralen

Van vitamines en mineralen heb je niet zoveel nodig. 

Heb je ze niet, word je wel ziek! 

vitamines: A, B, C, D, E en K

Mineralen: bv Ca voor je botten (melk) en Fe voor het vervoeren van zuurstof in je bloed (spinazie)

Alle vezels zijn verteerbaar.

1. Waar
2. Niet waar

Welke vetten zijn het gezondst voor je?

1. Verzadigde vetten
2. Onverzadigde vetten

Alle 20 verschillende aminozuren moet je uit je voeding halen.

1. Waar
2. Niet waar

Nu: maken opgave 5, 7, 10ab