Week 3 Eiersalade met toast

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 2

Eiersalade met toast

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

• De leerling kan in eigen woorden vertellen hoe je een ei laat schrikken
• De leerling kan de techniek pellen op juiste wijze uitvoeren
• De leerling kan op minimaal 1 manier een servet vouwen

Theorie ei

In Nederland eten we het liefst kippeneieren. Deze hebben een gladde, lichtbruine of witte schaal.

Een kippenei heeft een neutrale, volle en romige smaak

Zijn witte en bruine eieren van dezelfde kwaliteit?

Theorie ei

De onderdelen van een ei:

A

B

C

D

Van welk dier is welk ei?

Theorie ei

Bereidingen met ei

Welke bereidingen met ei kan je nog bedenken?

Op welke manier gebruik
je het ei op de foto?

1. Garneren
2. Gebruiken in een beslag voor luchtigheid
3. Mayonaise maken
4. Paneren als plakmiddel

Op welke manier gebruik
je het ei op de foto?

1. Garneren
2. Gebruiken in een beslag voor luchtigheid
3. Mayonaise maken
4. Paneren als plakmiddel

Welke eisoort zie je
op de foto?

1. Kippenei
2. Ganzenei
3. Kwartelei
4. Eendenei

Welke eisoort zie je
op de foto?

1. Kippenei
2. Ganzenei
3. Kwartelei
4. Eendenei

Thema vrije tijd

Servetten in een restaurant

• Om je mond af te vegen
• papier of linnen (stof)
• Tijdens het eten op schoot
• Ga je even van tafel? --> leuning van je stoel

Waar je leg het servet tijdens het eten?

Als je even moet opstaan leg je het servet op je stoel

1. Waar
2. Niet waar

Servetten vouwen

• Je neemt 2 servetten
• Je kiest twee vormen uit die je gaat vouwen
• Volg de werkkaart stap voor stap

Klaar? Voeg een foto toe van je gevouwen servet!

vaktaal

Servet

Ei schrikken

Pellen

Prakken

Toasten

voorbereiding

we gaan eiersalade met toast maken. 

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Materialen

Steelpan

Bekken

Afvalbakje

Snijplank groen

Keukentang

Materialen

Koksmes

Eetlepel

Theelepel

Vork

Koekenpan

Bord

Ingredienten

• 2 eieren
  
• 1 eetlepel mayonaise
  
• 1 theelepel mosterd
  
• 5 sprietjes bieslook
  
• 1/4 theelepel kerriepoeder
  
• 1 boterham
  
• 10 gram margarine

uitvoeren

je gaat nu de eiersalade maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

• Vul de steelpan met water

• Kook de eieren hard
• ..... minuten

• Schrik de eieren met koud water

Stap 2

Pel de eieren

Doe de schillen in het afvalbakje

Stap 3

Leg de eieren in je bekken

Prak de eieren fijn met de vork

Stap 4

Snijd de bieslook fijn

Voeg in je bekken:

Fijngesneden bieslook

mayonaise

mosterd

kerriepoeder

Stap 5

Meng alles door elkaar tot een salade

Maak op smaak met peper en zout

Stap 6

Besmeer de boterham aan beide kanten met de margarine

Stap 7

Zet de koekenpan op het vuur

--> let op! Geen boter

Bak de boterham aan beide zijden goudbruin en zet het vuur uit 

Je hebt nu toast

Stap 8

Snijd de toast diagnonaal door

Serveer de eiersalade samen met de toast op een bord.

Eet smakelijk!

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Hoe laat je een ei schrikken?

Wat is pellen?

1. Het ei stuk maken
2. De schil verwijderen
3. Het ei met een vork fijn maken

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding