Financieel BOL N3 les 5

• Bedrijfseconomie
• MBO
• Studiejaar 2

Financieel BOL N3

College  - calculeren

Les 1 - Introductie / inventariseren / balans

Financieel 

calculeren 

Lesdoelen

• je weet wat het doel van calculeren is;
• je kunt een calculatie maken van een enkelvoudig en samengesteld product.
  

 

calculeren, waar denk je aan?

Waarom calculeren 

Inzicht in financiële prestatie van de onderneming

Juiste verkoopprijs berekenen (wat heb je nodig om winst te maken)

Stuurinformatie op inkoop- bewerking en verwerkingskosten.

Je calculeert dus op verschillende momenten in het bedrijfsproces: 

• Inkoop 

Het calculeren begint bij de inkoop: hoeveel betaal je eigenlijk voor een product? 

Vragen die bij de inkoop aan de orde komen, zijn bijvoorbeeld: 

• Wat is het aanbod,  qua hoeveelheid en kwaliteit?
•  Zijn er prijsschommelingen? 
• Uit welke  (voor)bewerkingen kun je kiezen? 

 

• Bewerking 

Als je gaat bewerken, brengt dit kosten met zich mee: Hoeveel werk verricht je zelf  aan het product (mate van ambachtelijkheid en toegevoegde waarde)? 

Hoe lang doe je over deze bewerkingen? 

• Verkoop 

Wat is de klant bereid te betalen voor een product (prijselasticiteit)? 

En hoeveel winst wil de 

ondernemer maken op de producten? 

Het is essentieel dat de verkoop zoveel 

oplevert, dat je daarmee de kosten van de inkoop en bewerking terugverdient, en dat je dan zelf nog iets overhoudt voor dekking van kosten en inkomen.

Gecorrigeerde inkoopprijs 

Enkelvoudig product 

Calculatie enkelvoudige producten

Enkelvoudige producten:

Je betaalt wel voor de incourante delen (afval) dit geld moet je dus wel "terug verdienen"

De formule voor gecorrigeerde inkoopprijs is

1. totale inkoopprijs/netto gewicht
2. totaalgewicht in kg x de inkoopprijs per kg
3. (inkoopprijs per kg/ bewerkingsverlies) x 100%
4. totale inkoopprijs- bewerkingsgewicht in kg

Netto gewicht

Product

- bewerkingsverlies

- vocht / indroog verlies

- incourante delen (botten, ongerechtigheden, schubben, vellen, etc..)

Calculeren 

Van alle producten waar verliezen ontstaan bij de voorbewerking, kun je op deze  manier een gecorrigeerde inkoopprijs berekenen. 

In de versbranche komt dit veel voor,  bijvoorbeeld: 

• Verlies van huid en vet bij de verwerking van wild. 

• Verlies van veren, poten en koppen bij de bewerking van pluimvee. 

• Verlies van blad en stronken bij het panklaar snijden van groenten. 

• Verlies van been, vet en vellen bij de bewerking van vlees.

Ontkorsten en vochtverlies bij kaas

Calculatieschema/ matrijs

inzicht/overzicht van hoeveelheid product in gewicht en percentage

Kostenopslagpercentage

Kostenopslag komende periode

De inkoopprijs daalt naar verwachting met 3%
De bedrijfskosten stijgen naar verwachting met 7,6%
het opslagpercentage bedroeg 41%
Bereken het nieuwe kostenopslagpercentage

107,6/97X41%= 45,48%

Berekening

107,6 / 97 x 41 = 45,48%

(45,51%  als je 107,6/97 hebt afgerond naar 2 decimalen )

1

kostenopslag in €

Begrote bedrijfskosten/ aantal stuks of kg

= kostenopslag in € per st/kg

De kostprijs wordt dan 

De (gecorrigeerde) inkoopprijs per st/kg + kostenopslag per st/kg

Let dus op: kostenopslag is niet hetzelfde als kostprijs

Werkcollege

Bestudeer hoofdstuk 4 in het e-book financieel

Maak de zelfchecks.

Maak flashcards/mindmaps van begrippen/formules

Leer de stof. Volgende week doen we een oefenexamen.