‹Revenir à la recherche

HACCP Les

Charis Gruwez

Gruwez Charis
2de jaar/1ste graad/A-finaliteit
1 / 15
suivant
Slide 1: Diapositive
Basisoptie voeding en horecaSecundair onderwijs

Cette leçon contient 15 diapositives, avec quiz interactif, diapositives de texte et 1 vidéo.

time-iconLa durée de la leçon est: 40 min

Éléments de cette leçon

Charis Gruwez

Gruwez Charis
2de jaar/1ste graad/A-finaliteit

Slide 1 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Vandaag:
  • Korte herhaling van het begrip HACCP
  • Waarom is HACCP en hygiëne belangrijk?
  • Principes van een HACCP-concept
  • Oefeningen op HACCP-plan

Slide 2 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Waarvoor staat HACCP?
A
Health and Safety Control Plan
B
Highly Advanced Cooking and Cleaning Protocol
C
Hospitality and Culinary Care Program
D
Hazard Analysis and Critical Control Points

Slide 3 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 4 - Diapositive

Door wie is het ontstaan?
Waarom initieel ?
Waarom is het zo belangrijk?
In welk jaar werd het verplicht?
Wie voert de controles uit?

Slide 5 - Vidéo

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat viel jullie op tijdens het filmpje?

Slide 6 - Diapositive

Daarom is er dus nood aan een HACCP-plan
Wie moet er allemaal een HACCP-plan hebben?

Slide 7 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Wie moet er allemaal een HACCP-plan hebben
volgend de Europese Unie?
                      Elk bedrijf dat levensmiddelen vervaardigt en dit sinds 1993.
                          
                          Geen algemeen HACCP-plan. Elk bedrijf op zich is                             dus verantwoordelijk voor het uitschrijven van haar HACCP-plan

Slide 8 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

HA   CCP
HA: Alle mogelijke gevaren

CCP: De acties die kunnen ondernomen worden tegen bepaalde gevaren

Slide 9 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Waar moeten we op letten bij het opstellen van een HACCP-plan?


1. Som alle mogelijke gevaren op
2. Stel de kritische beheerspunten (CCP's) op
3. Geef per CCP de kritieke grenzen aan
4. Beslis hoe men de CCP’s gaat controleren.
5. Wat er moet gebeuren als het mis loopt met één van de CCP’s?
6. Controleer het volledige HACCP-plan regelmatig en maak het bekend aan de werknemers.
7. Pas het gehele HACCP-plan aan wanneer dit nodig is.








Slide 10 - Diapositive

1. op die de voedselveiligheid in gevaar zouden kunnen brengen.
2. )Dit zijn de punten binnen het bedrijf waar er acties kunnen ondernomen worden om risico’s te vermijden of te beperken.
3. Hoeveel mag er afgeweken worden van de normale hoeveelheid van een bepaald product in de levensmiddelen?
timer
5:00

Slide 11 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Verdeling van de groepen
Jolien
Trezeke
Amy
Cindy
Jonas
Veronique
Sabine
Jessica
Emmy
Clarissa

Slide 12 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

joinmyquiz.com

Slide 13 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Meebrengen volgende les
Volgende week = praktijkles!!!
  • Messen
  • Keukenhanddoeken
  • Veiligheidsschoenen
  • Kokskledij

Slide 14 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Bedankt voor de aandacht!

Slide 15 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Plus de leçons comme celle-ci

HACCP

- Leçon avec 19 diapositives
basis organisatie en logistiekBuitengewoon secundair onderwijs

HACCP (Flipped classroom)

- Leçon avec 22 diapositives
Basisoptie voeding en horecaSecundair onderwijs

HACCP toets oktober 23 3 BBAK

- Leçon avec 21 diapositives
basis organisatie en logistiekBuitengewoon secundair onderwijs

Voedselveiligheid

- Leçon avec 22 diapositives
VoedingSecundair onderwijs

Voedselveiligheid

- Leçon avec 23 diapositives
VoedingSecundair onderwijs

HACCP: Veiligheid in de voedselketen

- Leçon avec 30 diapositives
GASVBuitengewoon secundair onderwijs

HACCP regels: veiligheid in de voedselketen

- Leçon avec 15 diapositives

HACCP: Veiligheid in de voedselketen : introductie BHO 1

- Leçon avec 31 diapositives
GASVBuitengewoon secundair onderwijs