Les 4: Ondersteunen bij maaltijden

• Verpleging en verzorging
• MBO
• Studiejaar 1

Les 4: ondersteunen bij de maaltijd 

Lesdoelen: 

Aan het einde van de les...

- kan je uitleggen wat voedingsstoffen zijn en welke functie ze hebben. 

- Kan je adviezen geven over voeding en diëten. 

- Ken je de mogelijkheden in maaltijdvoorziening
zowel thuiswonend als in een instelling. 

 

Wat zijn voedingsstoffen?

Voedingsstoffen 

Zijn alle bruikbare bestanddelen van voedingsmiddelen, zoals:

• eiwitten
  
• vetten
  
• koolhydraten
  
• water
  
• mineralen
  
• vitaminen

Voedingsstoffen

Elke  voedingsstof heeft een bepaalde functie..

Wat is de functie van eiwitten?

Eiwitten zijn de bouwstoffen voor je lichaam. Ze zijn nodig voor het opbouwen en behouden van spieren en cellen. 

Eiwitten zitten vooral in vlees, vis, vegetarische vleesvervangers, ei, kaas, zuivelproducten, noten en peulvruchten.

Wat is de functie van vetten?

Vetten zijn een belangrijke bouwstof voor het lichaam. Zo hebben we vetten nodig voor de opbouw en bescherming van cellen en zorgen ze voor een goede werking van de hersenen, ogen en spieren. Daarnaast leveren vetten ook de vitamines A, D en E.

Wat is de functie van koolhydraten?

Koolhydraten zijn een belangrijk bron van energie voor onze lichaamscellen, spieren en hersenen. 

Ze worden afgebroken tot glucose, die als brandstof kan dienen (1 g koolhydraten levert 4 kcal). Ze fungeren ook als bestanddeel of bouwsteen in ons lichaam. 

Suikers hebben meerdere functies in de voeding.

Wat is de functie van water?

Water is belangrijk voor de vochtbalans in je lichaam. 

Het is nodig voor de opname van voedingsstoffen in de darm, het transport van voedingsstoffen en afvalstoffen, en het regelen van de lichaamstemperatuur.

Wat is de functie van mineralen?

Deze stoffen zijn nodig als bouwstof voor de groei en het herstel van het skelet en de lichaamsweefsels. 

De bekendste mineralen in onze voeding zijn calcium, natrium, magnesium, kalium en fosfor. 

Calcium en fosfor zijn essentieel voor de stevigheid van onze botten.

Wat is de functie van vitaminen?

We hebben vitamines nodig voor een normale groei en ontwikkeling, en om gezond te blijven. 

Vitamines leveren geen energie. 

Ons lichaam kan vitamines niet, of niet genoeg, zelf aanmaken. Daarom staan ze bekend als essentiële (onmisbare) voedingsstoffen.

Als verpleegkundige geef je adviezen over gezonde voeding en bij cliënten over een bepaald dieet. 

Soms is het nodig de zorgvrager te stimuleren zich aan het dieet te houden.

Opdracht!

Zoek in tweetallen uit wat de indicaties zijn voor de volgende diëten:

Energie verrijkt

Energie beperkt

Eiwit verrijkt

Eiwit beperkt

Natrium beperkt

Glutenvrij

Vezelbeperkt

Vezelverrijkt

Cholesterol arm

Wanneer een zorgvrager niet meer in staat is zelf voor de warme maaltijd te zorgen, bestaan er allerlei mogelijkheden om toch een aantal keren per week of iedere dag een warme maaltijd te gebruiken. Welke zijn deze?

Aan de slag!  

Learnbeat opdrachten. 

Volgende week.. 

Door met ondersteunen bij textiel.