Deze les wordt er aandacht besteed aan hygiëne in de keuken. Met hygiëne bedoelen we 'alle werkzaamheden die nodig zijn om ziekmakende bacteriën en virussen uit de buurt van mensen te houden'
1 / 12
suivant
Slide 1: Diapositive
VerzorgingMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 1
Cette leçon contient 12 diapositives, avec quiz interactif, diapositives de texte et 2 vidéos.
La durée de la leçon est: 60 min
Éléments de cette leçon
Hygiene regels
Deze les wordt er aandacht besteed aan hygiëne in de keuken. Met hygiëne bedoelen we 'alle werkzaamheden die nodig zijn om ziekmakende bacteriën en virussen uit de buurt van mensen te houden'
Handen eerste x zeer grondig desinfecteren (regelmatig je handen wassen)
Draag geen ringen, armbanden, sieraden in de keuken (vuil ophopen)
Houd nagels kortgeknipt zonder nagellak
Verzorg wondjes met gekleurde waterafstotende pleister en eventueel handschoentjes
Geen (lange, grote)oorbellen
Haar (lang haar vast of draag een pet of cap)
Gebruik nooit je mobiel in de keuken (grootste besmettingsvorm Micro organismen
Wrijf niet met je handen in je gezicht of aan je kleding
Slide 3 - Diapositive
Slide 4 - Vidéo
Slide 5 - Vidéo
Bedrijfskleding
Het dragen van bedrijfskleding heeft 4 functies
1. veiligheid (spatten en hete tempraturen)
2. Hygiëne
3. Uitstraling
4. Herkenning
Slide 6 - Diapositive
Levensmiddelen hygiëne
Levensmiddelen hygiëne is een werkwijze die moet voorkomen dat levensmiddelen (eten) besmet raken. Eten kan besmet raken door micro-organismen
Slide 7 - Diapositive
Micro-organismen
Micro-organismen wordt verdeeld in 4 groepen
bacteriën
Schimmels
Gisten
Virussen
Slide 8 - Diapositive
Hoe groeien M-O het best?
Smaak (niet groeien op/in producten die heel zout, heel zuur of heel zoet zijn
Vocht (droge omgeving kunnen ze niet groeien)
Zuurstof (vacuüm verpakt en koel bewaren)
Tempratuur (tussen de 7-70- graden groeien ze goed)
Slide 9 - Diapositive
Bedrijfshygiëne
Bedrijfshygiëne heeft te maken met het hygiënisch houden van een bedrijfsruimte. Met andere woorden: schoonmaken. Door de keuken goed schoon te houden voortkom je dat er kruisbesmetting plaatsvind.
Slide 10 - Diapositive
Verschillende manieren schoonmaken
handmatig (werkbanken, kachel, muren, pannen)
machinaal (was altijd eerst je handen voordat je de schone vaat opruimt)
desinfecteren (altijd desinfecteren na het schoonmaken)