Hygiëne voeding

Hygiëne in de keuken
Deze les wordt er aandacht besteed aan hygiëne in de keuken. Met hygiëne bedoelen we 'alle werkzaamheden die nodig zijn om ziekmakende bacteriën en virussen uit de buurt van mensen te houden'
1 / 14
suivant
Slide 1: Diapositive
VerzorgingMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 1

Cette leçon contient 14 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 2 vidéos.

time-iconLa durée de la leçon est: 60 min

Éléments de cette leçon

Hygiëne in de keuken
Deze les wordt er aandacht besteed aan hygiëne in de keuken. Met hygiëne bedoelen we 'alle werkzaamheden die nodig zijn om ziekmakende bacteriën en virussen uit de buurt van mensen te houden'

Slide 1 - Diapositive

Slide 2 - Vidéo

Hygiëne 

Hygiëne kunnen we opsplitsen in drie groepen:

1)  Persoonlijke hygiëne
2) Levensmiddelen hygiëne
3) Bedrijfshygiëne  (keukenhygiëne)

Slide 3 - Diapositive

Persoonlijke hygiëne

  • Lichaamsverzorging; douchen, schone haren, deo, schone kleding, gepoetste tanden etc.)
  • Handen (regelmatig je handen wassen)
  • Draag geen ringen/sieraden in de keuken (vuil ophopen)
  • Houd nagels kortgeknipt zonder nagellak
  • Verzorg wondjes met gekleurde waterafstotende pleister en eventueel       handschoentje
  • Haar (lang haar vast of draag een pet of cap)

Slide 4 - Diapositive

Slide 5 - Vidéo

Levensmiddelen hygiëne 
Levensmiddelen hygiëne is een werkwijze die moet voorkomen dat levensmiddelen (eten) besmet raken. Eten kan besmet raken door micro-organismen

Slide 6 - Diapositive

Micro-organismen
Micro-organismen worden verdeeld in 4 groepen
  • bacteriën
  • Schimmels
  • Gisten
  • Virussen

Slide 7 - Diapositive

Hoe groeien m-o het best?
  • Voedsel (houden niet van zout, heel zuur of heel zoet )
  • Vocht (houden niet van een droge omgeving)
  • Zuurstof (de meeste m-o hebben dit nodig)
  • Tempratuur (tussen de 10-40 graden groeien ze goed) 

Slide 8 - Diapositive

Bedrijfshygiëne 
Bedrijfshygiëne heeft te maken met het hygiënisch houden van een bedrijfsruimte. Met andere woorden: schoonmaken. Door de keuken goed schoon te houden voortkom je dat er kruisbesmetting plaatsvind.

Slide 9 - Diapositive

Verschillende manieren schoonmaken
  1. handmatig (werkbanken, koelkast, muren, pannen)
  2. machinaal (was altijd eerst je handen voordat je de schone vaat opruimt)
  3. desinfecteren (altijd desinfecteren na het schoonmaken) 

Slide 10 - Diapositive

Wat weet jij over Hygiëne
Je hebt de bovenstaande informatie goed doorgelezen.
Om te kijken of je de informatie goed begrepen hebt beantwoord je de volgende vragen

Slide 11 - Diapositive

Wat bedoelen wij met Hygiëne in de keuken?

Slide 12 - Question ouverte

De volgende opdrachten zijn sleepvragen.
Sleep het juiste antwoord naar de vraag. 
We gaan de sleepvraag eerst oefenen.
Sleep het juiste antwoord naar de zin
Handen wassen
persoonlijke Hygiëne
persoonlijke hygiëne

Slide 13 - Question de remorquage

kortgeknipte nagels

melk in de koelkast

vloer dweilen

kruisbesmetting

haren in een staart

persoonlijke hygiëne
persoonlijke hygiëne
levensmiddelenhygiëne
bedrijfshygiëne
bedrijfshygiëne
levensmiddelenhygiëne
persoonlijke hygiëne
bedrijfshygiëne

Slide 14 - Question de remorquage