herhalingsles 19-4-2021

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Wat zijn allergenen?

Allergenen zijn EIWITTEN die een allergische reactie kunnen opwekken.

Allergie of Intolerantie?

* Allergie direct (heftige) reactie, zelfs bij minuscuul beetje allergeen.

* Intolerantie pas een reactie na eten van bepaalde hoeveelheid allergeen.

14 Allergenen moeten verplicht vermeld worden 

Hoe herken ik ze dan?

• De allergenen staan genoemd onder ‘Ingrediënten’ in een ander lettertype of vetgedrukt, zodat ze extra goed opvallen.

Waarom is het belangrijk dat de allergenen op het etiket vermeld staan

1. Dat is verplicht volgens het Voedingscentrum
2. Dat is belangrijk voor mensen met een allergie
3. Dat heeft de overheid bepaald

welke allergeen zit er in satésaus?

1. Aardappel
2. Pinda
3. Avocado
4. Knolsoort

Welke allergenen vind je in:
Suiker

1. Selderij
2. Mosterd
3. lactose
4. geen

Welke allergenen vind je in:
Verse jus d'orange

1. melk
2. Gluten
3. Soja
4. geen

Moet een fabrikant op zijn producten de allergenen vermelden ?

1. Ja, altijd
2. Nee
3. Soms

Welke is een allergeen?

1. Ei
2. Melk
3. Pinda's
4. Alle antwoorden zijn goed.

allergie voor geitenkaas welke allergeen is dit

1. gluten
2. melk
3. pinda
4. schaaldieren

Voedselallergie 

Is een reactie veroorzaakt door allergenen,

het immuunsysteem kan de allergenen niet verwerken.

Wat is een allergeen?

Vegetarisch of veganistisch 

Wat betekent het?

Waarom kiest iemand hiervoor?

Vegetarisch

Zonder vlees, vis of schaaldieren

Wat is vegetarisch?

1. Frikandel
2. Kipnuggets
3. Kaassouflé
4. Hamburger

Je moet een vegetarisch menu maken. Welke voedingsmiddel kun gebruiken?

1. Zalm
2. ei
3. Biefstuk
4. ansjovis

Wat betekent 'VEGETARISCH'?