Qu'est-ce que LessonUp
Rechercher
Canaux
Connectez-vous
S'inscrire
‹
Revenir à la recherche
brood en banket graaan
Brood en Banket
1 / 16
suivant
Slide 1:
Diapositive
Groen
Middelbare school
vmbo g
Leerjaar 2
Cette leçon contient
16 diapositives
, avec
quiz interactif
,
diapositives de texte
et
1 vidéo
.
La durée de la leçon est:
45 min
Commencer la leçon
Partager
Imprimer la leçon
Éléments de cette leçon
Brood en Banket
Slide 1 - Diapositive
Brood
Slide 2 - Diapositive
Welke 4 ingrediënten moet brood minimaal bevatten
Slide 3 - Question ouverte
Basis ingrediënten
Bloem of meel (tarwe)
Zout
Water of melk (melkpoeder)
Gist of een ander rijsmiddel
Geheim van de bakker; Suiker
Eieren, Broodverbeteraars
Slide 4 - Diapositive
Bloem/ meel
Bloem = meelkern
Meel = hele korrel
Slide 5 - Diapositive
Slide 6 - Vidéo
Gluten en allergie
Brood bevat gluten.
Sommige mensen zijn allergisch voor gluten.
Maar wat zijn gluten?
Slide 7 - Diapositive
Zout
Zout zorgt voor smaak van brood
Zorgt er ook voor dat het deeg beter verwerkbaar is.
Zout zorgt ook voor een beter volume, een krokantere korst en een langere malsheid doordat zout het vocht in het brood langer vasthoudt.
Het zout dat door bakkers wordt gebruikt is speciaal , bakkerszout dat rijker is aan jodium dan het gewone keukenzout.
Slide 8 - Diapositive
Water
Water is erg belangrijk om brood te maken. Zonder water kan brood niet rijzen en kan er geen deeg gemaakt worden.
De hoeveelheid water bepaalt mede het type brood. Zo zit er in ciabattabrood een heel andere hoeveelheid water per kilo meel dan in volkorenbrood.
Bij weinig water wordt de korst taaier en het kruim droger. Bij meer water wordt de korst krokanter en het kruim malser.
Slide 9 - Diapositive
3 soorten brood
Gistbrood
Desembrood
Ongerezen brood
Slide 10 - Diapositive
Gist
1 cellige schimmel
warmte, vocht en voedsel (suiker)
Koolstofdioxide zorgen voor belletjes
Slide 11 - Diapositive
Zuurdesem
Slide 12 - Diapositive
Ongerezen brood
Slide 13 - Diapositive
Doorslaan
Na de 1e Rijs
Luchtbellen verdelen
Nieuwe zuurstof in het deeg
Slide 14 - Diapositive
hetklokhuis.nl
Slide 15 - Lien
schooltv.nl
Slide 16 - Lien
Plus de leçons comme celle-ci
brood en banket graaan
il y a 5 jours
- Leçon avec
17 diapositives
Groen
Middelbare school
vmbo g
Leerjaar 2
Brood
Mai 2023
- Leçon avec
16 diapositives
Voeding
Praktijkonderwijs
Middelbare school
MBO
Leerjaar 2,3
Studiejaar 1
Brood
Septembre 2024
- Leçon avec
16 diapositives
Voeding
Praktijkonderwijs
Middelbare school
MBO
Leerjaar 2,3
Studiejaar 1
Brood
il y a 12 jours
- Leçon avec
13 diapositives
Voeding
Praktijkonderwijs
Middelbare school
MBO
Leerjaar 2,3
Studiejaar 1
Brood
Janvier 2024
- Leçon avec
13 diapositives
Voeding
Praktijkonderwijs
Middelbare school
MBO
Leerjaar 2,3
Studiejaar 1
Brood
Février 2024
- Leçon avec
20 diapositives
Voeding
Praktijkonderwijs
Middelbare school
MBO
Leerjaar 2,3
Studiejaar 1
Brood de basis
Octobre 2022
- Leçon avec
24 diapositives
Voeding
Praktijkonderwijs
Middelbare school
Leerjaar 1-3
Brood de basis
Novembre 2022
- Leçon avec
26 diapositives
Voeding
Praktijkonderwijs
Middelbare school
Leerjaar 1-3