Wereldkeukens - Praktijkles Dienstverlening

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

Wereldkeuken - Praktijkles

Waar denk jij aan bij het woord 'Wereldkeuken'?

Wat gaan we vandaag doen?

- Informatie over ‘wereldkeukens’

- Voorbeelden van ‘wereldkeukens’

- Opdracht: PowerPoint + gerecht/hapje bedenken om te maken

Italiaans

Aziatisch

Zuid-Amerikaans

Turks

Amerikaans

Nederlands

Wereldkeuken

Wat is een wereldkeuken?

Een wereldkeuken verwijst naar culinaire tradities en kookstijlen van verschillende landen/regio's.

Waarom eten wij in Nederland andere gerechten en hebben wij andere gewoontes dan in andere landen? Noem voorbeelden

Geografie en klimaat

De natuurlijke omgeving bepaalt wat je eet.

Vroeger heel anders dan nu!

Warme landen -> fruit, rijst

Noordelijke landen -> vis, zuivel, aardappels

Woestijngebieden -> gedroogde vruchten, kruiden

Beschikbare ingrediënten

Het hangt af waar je woont.

Bijvoorbeeld:

Japan: ligt veel aan zee, eten veel vis

Italië: veel olijfolie, tomaten

Zuid-Amerika: veel mais

India: veel kurkuma en koriander

Nederland: aardappels en zuivel

Tradities en gewoontes

Japan: Veel aandacht aan hoe het eruit ziet. Eten met stokjes.

Italië: Maaltijden duren lang en met grote families bij elkaar.

Turkije: Eet met vanwege geloofsovertuiging geen varkens- of paardenvlees.

Nederland: eten rond 18:00 uur en in Spanje eten ze rond 21:00 uur.

In Nederland kan je nu van alles verkrijgen en ook worden gerechten met elkaar 'gemixt'. Denk aan het volgende:

Migratie en culturele invloeden

Nu: 1 grote wereldkeuken overal

Opdracht:

Jullie gaan twee opdrachten voltooien:

1. Deze les een PowerPoint waarbij je een wereldkeuken én een wereldgerecht of hapje kiest. Je geeft informatie over dit land/ gebied. Je vertelt over de cultuur en over het gekozen gerecht.

2. Gerecht maken: In de volgende les gaan we het gerecht maken/bakken/koken. Overleg met je docent of het mogelijk is dat gerecht te maken.

Wat moet er in de PowerPoint staan?

• Voorblad (naam, klas, datum, afbeelding)
• Inleiding (beschrijving van deze keuken, landen, uniek)
• Typische ingrediënten en smaken
• Bekende gerechten uit deze keuken
• Eetcultuur en tradities (welke gewoontes kennen ze?)
• Gekozen gerecht/hapje (presenteren wat je gaat maken)
• Recept en bereiding van het gerecht/hapje