7.1 Gezond eten (deel1+deel2)

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 1

Hoofdstuk 7 Eten

7.1. Gezond eten


Pak je leerboek
Je laptop blijft in je tas (ook al ben je je boeken vergeten!)

Wat gaan we doen vandaag?

1. Wat weten wij al?

2. Uitleg paragraaf 7.1 

3. Start met huiswerk

4. Terug blik

Leerdoelen

- Je kunt uitleggen wat eetgewoonten zijn en van welke 3 dingen eetgewoonten afhangen.

- Je kunt onderscheid maken tussen voedingsmiddelen en voedingsstoffen.

- Je kunt uitleggen wat de taak is van voedingsvezels.

- Je kunt uitleggen wat de taak is van energierijke stoffen, bouwstoffen en beschermende stoffen.

- Je kunt de 6 voedingsstoffen indelen in de 3 groepen voedingsstoffen.

Wat vind je lekker om te eten?

Wat vind je lekker én is ook gezond?

- Je kunt uitleggen wat eetgewoonten zijn en van welke 3 dingen eetgewoonten afhangen.

Wat je gewend bent te eten, hoe je eet en wanneer je dat doet zijn je eetgewoonten. 

Afhankelijk van:
- Je voorkeur
- Het land waar je woont of vandaan komt 
- Je geloof

- Je kunt onderscheid maken tussen voedingsmiddelen en voedingsstoffen.

Iets wat je eet of drinkt is een voedingsmiddel, bijv. melk, chips, brood.

In elk voedingsmiddel zitten voedingsstoffen, bijv. eiwitten, koolhydraten. 
Dat zijn de bruikbare bestanddelen van voedingsmiddelen. 

- Je kunt uitleggen wat de taak is van voedingsvezels.

Voedingsstoffen dus de stoffen uit je voeding die je nodig hebt.

Voedingsvezels zijn GEEN voedingsstoffen, ​ maar wel belangrijk om je darmen goed te laten werken 

6 soorten voedingsstoffen:

LEER UIT JE HOOFD

- Je kunt uitleggen wat de taak is van energierijke stoffen, bouwstoffen en beschermende stoffen.

- Je kunt de 6 voedingsstoffen indelen in de 3 groepen voedingsstoffen.

1 Energierijke stoffen
om energie te leveren om te
bewegen en warm te blijven
2 Bouwstoffen
om nieuwe cellen te maken
3 Beschermende stoffen
om niet ziek te worden

Voedingsmiddel of voedingsstof
Croissantje

1. Voedingsmiddel
2. Voedingsstof

Voedingsmiddel of voedingsstof?
Koolhydraten

1. Voedingsmiddel
2. Voedingsstof

Welke stof of stoffen zijn beschermende stoffen?

Aan de slag... en huiswerk

Maken 7.1 1 t/m 7 + nakijken

Welke 3 functies kunnen voedingsstoffen hebben?

Hoe heten de stoffen die in bruin brood, groente en fruit zitten en die er voor zorgen dat onze spieren in de darmen actief blijven?

Hoofdstuk 7 Eten

7.1. Gezond eten


Pak je leerboek
Je laptop blijft in je tas (ook al ben je je boeken vergeten!)

Wat gaan we doen vandaag?

1. Wat weten wij al?

2. Uitleg paragraaf 7.1 

3. Start met huiswerk

4. Terug blik

Leerdoelen

- Je kunt met de schijf van vijf adviezen voor een gezonde voeding geven.

- Je kunt uitleggen hoe schimmels en bacteriën voedselbederf veroorzaken.

- Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.

Welke zes voedingsstoffen zijn er?

- Je kunt met de schijf van vijf adviezen voor een gezonde voeding geven.

Om van elke voedingsstof genoeg binnen
te krijgen moet je gevarieerd eten. 

De schijf van vijf helpt hierbij.

De vakken

1. Groente en fruit -
vitaminen, mineralen, koolhydraten en voedingsvezels
2. Smeer- en bereidingsvetten -
vetten en vitaminen
3. Zuivel, noten, vis, peulvruchten, vlees en ei -
eiwitten, vitaminen, mineralen
4. Brood, graanproducten en aardappelen -
koolhydraten, vitaminen en voedingsvezels
5. Dranken -
water

- iedere dag iets uit elk vak eten
- groter vak, eet je meer van dan een kleiner vak
- voldoende drinken
- verspreid over de dag eten
- geen maaltijden overslaan
- gezonde tussendoortjes eten

- Je kunt uitleggen hoe schimmels en bacteriën voedselbederf veroorzaken.

Voedselbederf: doordat schimmels en bacterien in en op het voedsel groeien. 

Schimmels:
Bestaan uit dunne draden. Op de draden ontstaan bolletjes met sporen erin. Uit elke spore kan een nieuwe schimmel groeien. 

Bacteriën:
Bestaan uit één cel en vermeerderen door celdeling. 

- Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.

Manieren om de groei van schimmels en bacteriën af te remmen. 
-> Voedsel wordt daardoor langer houdbaar (conserveren). 

Organismen doden of leefomstandigheden ongunstig maken zodat geen vermeerdering kan plaatsvinden door:
1. Verhitten (pasteuriseren en steriliseren)
2. Koelen en vriezen
3. Stoffen toevoegen: zout, suiker of zuur
4. Vacuüm of met gas verpakt 
5. Drogen

Pasteuriseren.
- kort verhitten rond de 72°C.
- doodt bacteriën die snel uitgroeien (niet alle).
- producten beperkt houdbaar en moeten ze in de koelkast bewaard worden. 

Steriliseren.
- (kort) verhit tot boven de 100°C.
- doodt alle micro-organismen.
- producten lang houdbaar en kan je het buiten de koelkast in gesloten verpakking bewaren. 

Aan de slag... en huiswerk

Maken t/m 18 + nakijken