Workshop smaak(sturing).
1 / 20
La durée de la leçon est: 60 minÉléments de cette leçon
Slide 1 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 2 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 3 - Diapositive
Context: waarom een workshop over smaaksturing
Slide 4 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Waar denk je aan bij smaak(sturing)?
Dit weet ik al!
timer
1:00
Slide 5 - Carte mentale
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 6 - Vidéo
Smaakverandering bij kanker.
Slide 7 - Diapositive
Geur: ruiken, tijdens het kauwen komen er duizenden geurmoleculen vrij die
opstijgen naar de neus en keelholte
Prikkeling: In onze mond hebben we ‘tastpapillen’ die
erg gevoelig zijn voor prikkelingen. Als er ergens klontjes of harde stukjes in zitten kan dat het hele
Smaak:
Zoet, zout, zuur, bitter en umami
Slide 8 - Diapositive
Het trigeminaal systeem registreert:
- pijn en prikkelingen en irritatie van chemische stoffen zoals capsaicine in rode pepers
- scherpe voorwerpen zoals een visgraat in de tong of in de wang.
- temperatuur en de textuur van wat in de mond terecht komt
- Geluid denk aan chips
Testje 1: je gaat nu twee drankjes testen en proeven.
1. Welke van de twee drankjes ruikt het meest zoet?
1. Welke van de twee drankjes ruikt het meest zoet?
A
Rood
B
Blauw
C
Allebei gelijk
D
Weet ik niet
Slide 9 - Quiz
Cet élément n'a pas d'instructions
Welke van de 2 drankjes vind je het lekkerst?
A
Rood
B
Blauw
C
Even lekker
D
Weet ik niet
Slide 10 - Quiz
Cet élément n'a pas d'instructions
Welke van de 2 drankjes is het meest fruitig?
A
Rood
B
Blauw
C
Allebei gelijk
D
Weet ik niet
Slide 11 - Quiz
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 12 - Vidéo
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 13 - Diapositive
1 Proeven doe je 80% met je neus, hiervoor is het olfactorisch systeem verantwoordelijk.
2 De neus is het cruciale element.
a Geuren worden waargenomen in de neus, in het olfactorisch epitheel, via orthonasale (door snuffelen)
b retrosale luchtstromen (via de keelholte).
2 Het reukslijmvlies ligt in het bovenste gedeelte van de neusholte en bevat een groot aantal reukreceptoren, in wezen bipolaire neuronen, die deel uitmaken van het centraal zenuwstelsel.
Slide 14 - Vidéo
Cet élément n'a pas d'instructions
Testje 2: wat proef je? En laat nu je neus is los.. wat proef je nu?
Slide 15 - Question ouverte
Cet élément n'a pas d'instructions
Welke 5 smaken
kan je proeven ?
kan je proeven ?
Slide 16 - Question ouverte
Cet élément n'a pas d'instructions
Zuur
Bitter
Zout
Umami
Zoet
Slide 17 - Question de remorquage
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 18 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 19 - Lien
Smaaktest
Evaluatie
Slide 20 - Question ouverte
Noteer 1 top (wat je zou willen doorvertellen) en 1 tip (wat je niet zou willen doorvertellen
