macaroni uit de oven

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

macaroni uit de oven

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

leerling kan uitleggen wat voor soort pasta hij heeft gebruikt

leerling kan kan vertellen 3 kleuren pasta uitleggen

leerling kan terugvertellen wat paneermeel is

theorie

pasta = olijfolie,  ei, zout, bloem

met de hand OF machine

gedroogd of vers

theorie

vers = heel ei/eigeel ==> 5 dagen houdbaar

gedroogd = zonder eieren ==> 2 jaar houdbaar

theorie

 geel = ei, mais, saffraan, kurkuma

groen = spinazie of groene kruiden

oranje = tomatenpuree

zwart = inkt van inktvis

rood = bietenvocht

vaktaal

PANEERMEEL
= gedroogde broodkruimels

MARGARINE
= boter van planten

BEETGAAR
= gaar genoeg om te kunnen kauwen

ONDERZETTER
= doek of plateau waar je iets warms op zet

KOOKVOCHT
= het water wat over is na het koken. 

voorbereiding

we gaan 3 kleine pannenkoeken maken. 

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

materialen

• garde
• maatbeker
• ovenrek
• ovenschaal(bakblik)
• theelepel
•  puntzeef

materialen

• eetlepel
• ovenwant
• pollepel
• steelpan
• tafelmes

Ingredienten

• 1 eetlepel olie
  
• 80 gr macaroni
  
•  50 gram kipblokjes
• 1 eetlepel paneermeel
• 5 gram boter(in de oven)

Ingredienten

• 50 gr geraspte kaas
• 10 gram bloem
• 10 gram boter (saus)
• zout
• peper

uitvoeren

je gaat nu de macaroni maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

vul de steelpan halfvol met water. 

doe hier 1 theelepel zout bij. 

Stap 2

doe 1 eetlepel olie in het water. 

breng het aan de kook

Stap 3

doe de macaroni in het kokende water. 

kook het beetgaar.

Stap 4 

giet 100 ml kookvocht in de maatbeker. 

giet de macaroni verder af in de puntzeef.

Stap 5

smelt 10 gr boter in de steelpan. 

voeg de bloem toe.

roer dit goed door 

je krijgt een roux

Stap 7

doe de 100ml kookvocht erbij. 

roer met de garde de klonten eruit. 

breng dit aan de kook.

Stap 8

zet het vuur uit en doe de macaroni, kip en kaas erbij. 

roer dit goed door op de werkbank

Stap 9

breng op smaak met zout en peper

Stap 10

doe de macaroni in de ovenschaal. 

strooi 1 eetlepel paneermeel eroverheen. 

Stap 11

snij de 5gr boter in kleine stukjes. 

verdeel deze op de paneermeel

Stap 12

zet je schaal in het midden van de oven. 

zet een timer van 15 min

Stap 13

doe de ovenwanten aan

haal de schaal uit de oven

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Reflectie

Vul je reflectie in. 

We gaan het daarna bespreken

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

welke ingredienten EN materialen heb je gebruikt?

wat is paneermeel?

waar word zwarte pasta mee gekleurd?

waar word groene pasta mee gekleurd?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding