macaroni

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

macaroni 

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

leerling kan minimaal 3 ingredienten van pasta benoemen

leerling kan uitleggen wat al dente is

leerling kan vertellen hoeveel water je nodig hebt om pasta te koken

theorie

pasta = olijfolie,  ei, zout, bloem

met de hand OF machine

gedroogd of vers

theorie

vers = heel ei/eigeel ==> 5 dagen houdbaar

gedroogd = zonder eieren ==> 2 jaar houdbaar

koken van pasta

1 deel pasta, 10 delen water

75 a 100gr per persoon

beetgaar: gaar, maar stevig

vaktaal

PANEERMEEL
= gedroogde broodkruimels

MARGARINE
= boter van planten

BEETGAAR
= gaar genoeg om te kunnen kauwen

ONDERZETTER
= doek of plateau waar je iets warms op zet

KOOKVOCHT
= het water wat over is na het koken. 

voorbereiding

we gaan 3 kleine pannenkoeken maken. 

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

materialen

• eetlepel
• pollepel
  
• steelpan 
• koekenpan
• snijplank + mes
• theelepel 
• puntzeef

Ingredienten

• 3 eetlepel olie 
• 80 gr macaroni
• 70 gr tomatenpuree
• 60 gr gehakt
• 0,5 ui
• peper/zout

uitvoeren

je gaat nu de macaroni maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

vul de steelpan halfvol met water. Doe 1 thl zout erin. 

doe 1 el olie in de pan. 

zet aan de kook

Stap 2

doe de macaroni in kokend water

kook dit beetgaar

Stap 3

giet de pasta af. 

laat dit uitlekken

Stap 4 

pel de ui. 

snipper de ui

Stap 5

die 2 eetlepel olie in de pan. 

Doe het gehakt in de pan

Stap 6

bak het gehakt los in de pan

roer dit met de spatel

Stap 7

doe het ui en peper/zout in de pan. 

bak het gaar

Stap 8

doe de tomatenpuree erbij. 

Bak dit voor 5 minuten

blijf roeren

Stap 9

doe de macaroni erbij

roer alles door. 

bak voor 2 min

Stap 10

doe de macaroni op het bord. 

houd de rand schoon

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

Klaar? maak je thema boekje

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Klaar? maak je thema boekje

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

schrijf minimaal 3 ingredienten van pasta op

wat is al dente?

als ik 1 deel pasta heb, hoeveel delen water heb ik dan nodig?

1. 8
2. 9
3. 10
4. 11

huiswerk

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding