Cette leçon contient 15 diapositives, avec diapositives de texte et 1 vidéo.
La durée de la leçon est: 50 min
Éléments de cette leçon
Lesplanning
Lesdoelen.
Uitleg.
Aan de slag.
Afsluiting + Huiswerk.
Slide 1 - Diapositive
11.1 Enzymen
Slide 2 - Diapositive
Leerdoelen
Je kunt de werking van enzymen beschrijven
Je kunt beschrijven welke rol bacteriën en schimmels spelen bij de voedselbederf
Je kunt manieren noemen waarop voedsel kan worden geconserveerd
Slide 3 - Diapositive
Stofwisseling
In alle cellen van organismen vindt stofwisseling (scheikundige reacties) plaats. Dit betekent dat in de cel stoffen worden omgezet naar andere stoffen
bv: fotosynthese en verbranding
Door: eiwitten, die we enzymen noemen.
Slide 4 - Diapositive
Knippen
Plakken
Slide 5 - Diapositive
Enzym werking
specifiek
dus één cel: vele enzymen
Slide 6 - Diapositive
Enzymactiviteit
De snelheid waarmee een enzym een reactie versnelt = de enzymactiviteit.
Enzymactiviteit is afhankelijk van:
- temperatuur
- zuurtegraad
Slide 7 - Diapositive
Optimumkromme
temperatuur-enzymactiviteit
Slide 8 - Diapositive
Voedselbederf
Om te voorkomen dat bacteriën en
schimmels (reducenten) op voedsel groeien
kan je het conserveren.
Conserveren = langer houdbaar maken
Slide 9 - Diapositive
Voedsel conserveren door:
Manieren om te conserveren:
Invriezen / Koelkast
Pasteuriseren
Steriliseren
Drogen
luchtdicht verpakken
of conserveringsmiddelen toevoegen
Slide 10 - Diapositive
Conserverings-middelen
Suiker (zoet)
zout (haring)
zuur
Slide 11 - Diapositive
Slide 12 - Vidéo
Lesdoelcheck
Wat doen enzymen?
Wat betekent een optimumkromme?
Welke manieren van conserveren kennen we?
Slide 13 - Diapositive
Aan de slag!
Wat? Basisstof2
Hoe? alleen in stilte. Werk je niet serieus, dan in stilte aan de slag. Hulp? Hand opsteken, docent komt helpen.
Tijd? 15 minuten
timer
15:00
Slide 14 - Diapositive
Aan de slag!
Lees basisstof 1
4KB / Maak de opdr. 1 t/m 7. Het schema van opdr. 4 niet maken.
La durée de la leçon est: 50 min
