Introductie productontwikkelingsproject Elite

• productontwikkeling
• MBO
• Studiejaar 1

PRODUCTONTWIKKELINGSOPDRACHT

ELITE - HOLTEN

Leerdoelen

1. Jij kent de verschillende productontwikkelingsstappen
   
2. Jij kent het belang van de verschillende productontwikkelingsstappen   
3. Jij kan de verschillende productontwikkelingsstappen toepassen 

Wat is een
productontwikkelaar?

Wat is een productontwikkelaar?

Een productontwikkelaar (ook wel product developer) is iemand die binnen een bedrijf nieuwe producten ontwikkelt die voldoen aan de klantvraag. Deze producten kunnen vervolgens opgenomen worden in het assortiment van de producent. Daarnaast houdt een productontwikkelaar zich vaak bezig met het bedenken van nieuwe toepassingen en/of varianten van bestaande producten.

Wat zijn belangrijke taken van een productontwikkelaar?

Als productontwikkelaar in de foodsector werk je continu aan de verbetering van levensmiddelen. Vaak vind je er veel afwisseling, want innovaties komen vanuit verschillende hoeken. Zo kun je experimenteren met productsamenstelling om deze beter te laten proeven of ruiken, kan het uiterlijk aantrekkelijker worden gemaakt, de houdbaarheid worden verlengd, het aantal toepassingen worden vergroot of de verpakking worden geoptimaliseerd.

Wat is de allereerste stap van productontwikkeling volgens jou?

1. Proefproduct maken
2. Consumentenonderzoek doen
3. Grondstoffen inkopen
4. Ontwerpen verpakking

Consumentenonderzoek doen

De 12 stappen van productontwikkeling

Kort alle stappen bespreken:

1. Consumentenonderzoek: Hoe zit het met de behoeftes op de markt? Aan welke producten heeft de markt behoefte?

2. Onderzoek warenwet: Aan welke eisen moet je product voldoen als je kijkt naar de Warenwet?

3. Producteisen: Stel een lijst op met alle eisen, denk aan klant (stap 1), warenwet (stap 2), opdrachtgever

4. Proefproductie: Stel recept op en produceer. Wat waren de resultaten?

5. Consumentonderzoek: Wat vind de klant van je product? 

6. Perfectioneren: Stel actiepunten op, pas het recept aan en produceer. Wat waren de resultaten?

7. Voorlopige specificatie: Slaan we over, komt later aan bod.

8. Opschalen: NVT

9. Consumentenonderzoek: Wat vind de klant van je verbeterde product?

10. Perfectioneren: Stel actiepunten op, pas het recept aan en produceer. Wat waren de resultaten?

11. Definitieve specificatie: NVT

12. Op de markt brengen: NVT

Je mag niet vaker produceren en uittesten dan aangegeven in de lijst met stappen

1. Waar
2. Niet waar

Natuurlijk is het belangrijk dat jij het product als producent eerst geslaagd vindt, voordat je je consumenten bevraagd. 

Dit betekent dat het moet voldoen aan jou voedselveiligheids- en kwaliteitseisen.

Bij het ontwikkelen van producten moet je rekening houden met de eisen/wensen van jouw klanten. 

Verschillende klanten, verschillende eisen

1. Consument, eindgebruiker

2. Warenwet

3. Vervoerder of afnemer

4. Productiemedewerkers

Welke eisen stel jij aan dit
product?

Jouw eisen kunnen betrekking hebben de chips: kleur, vorm, knapperigheid, smaak, houdbaarheid, etc..

Of op de verpakking: Stevigheid, bescherming chips, stapelbaar, makkelijk te vervoeren, formaat, recyclebaar, etc...

Welke eisen zou de vervoerder
aan dit product kunnen stellen?

Makkelijk stapelbaar, niet gevoelig voor breuk, lang houdbaar, lichtgewicht, makkelijk te tillen, etc...

Welke eisen zou een productiemedewerker
aan dit product kunnen stellen?

Makkelijk te snijden, saus nauwkeurig te doseren, ham en kaas makkelijk op te leggen, sla die niet meer gewassen hoeft te worden, etc..

Een goede productontwikkelaar houdt rekening met de wensen/eisen van alle verschillende klanten. 

Jij dus ook?!

Opdracht

Bij onze productie van bamischijven houden wij eindstukjes bami over. Dit zijn eindstukjes van bami worsten, welke we versnijden tot schijven.

Deze eindstukken verwerken we op dit moment opnieuw in ons proces, maar zouden graag willen kijken naar alternatieven.