Hoofdstuk 7 - Activiteitenplan

• Horeca
• MBO
• Studiejaar 2

We gaan er nu vanuit dat het hotel verbouwd en ingericht is volgens plan, de gewenste financieringen zijn verkregen en het hotel zijn eerste gasten gaat ontvangen op 1 september 2020. 

Hoofdstuk 7 - Activiteitenplan

• 13.00 - 13.15     WELKOM, REFLECTIE

• 13.15 -  14.15     THEORIE H7
• 14.15 -  11.30     AFSLUITING

Wat hebben we de afgelopen les behandeld?

Marketing Mix

Hoe gaat het met hoofdstuk 6?
Hoe ver zijn jullie?

• Is de theorie tot op dit moment helemaal duidelijk?
  

• Hebben jullie de opdrachten (op tijd) ingeleverd? Halen jullie de deadline voor H6?

• Hoe staan jullie erin? Zien jullie het nog zitten?

• Ik kan op basis van de centrale lange-termijndoelstelling, korte termijn doelstellingen voor jaar 1 opstellen
  
• Ik kan een activiteitenplan opstellen dat gebaseerd is op deze korte termijn doelstellingen
  
• Ik kan de kwalitatieve en kwantitatieve personeelsbehoefte beargumenteren
  
• Ik kan een organogram opstellen voor mijn bedrijf
• Ik kan een werkrooster opstellen voor de keuken en bediening
  
• Ik kan uitleggen hoe ik situationeel leiderschap toepas in mijn bedrijf

We gaan er nu vanuit dat het hotel / restaurant / foodtruck verbouwd en ingericht is volgens plan, de gewenste financieringen zijn verkregen en zijn eerste gasten gaat ontvangen op 1 oktober 2020. 

• Wat is jullie centrale lange termijn doelstelling?
  
• Welke kengetallen ken je die relevant kunnen zijn?
  
• Gebruik de voorbeelden in de opdracht!
  

• binnen 1 jaar moet het bedrijf ….% meer omzet gaan maken
  
• binnen 1 jaar stijging IBFC met 2,5%
  
• deze maand 15% meer huiswijn verkopen  
• verhogen van de occupancy met …% in maand…..  
• naamsbekendheid van het bedrijf vergroten met…% in maand…..   
• het aantal klachten met ….% positief afhandelen voor maand…..  
• ziekteverzuim omlaag met …%  
• daling personeelsverloop  
• omzetaandeel f&B in de totale omzet omhoog met ….%  
• personeelskosten dalen met …..% voor…..  
• stijgen gemiddelde besteding per gast met…..  
• productiviteit medewerkers omhoog met…..  
• ranking op review sites omhoog…  
• reviewscore omhoog met…..  
• daling inkoopkosten met….. 

IBFC - Income before fixed charges

• Per persoon:
  
• Wat is je centrale lange-termijn doelstelling? 
• Zoek deze op in je Ondernemingsplan 

• Maak op basis van de voorbeelden in de opdracht (H7: instructie student, blz 19) 3 korte-termijn doelstellingen voor Q4 2020, die hieruit voortvloeien. -> Over 15 minuten terug
  

https:

• Hoeveel maanden is een kwartaal?
  
• Denk in je planning om de volgordelijkheid
  
• Gebruik het schema uit de opdracht!
  
  

Welke acties zou je kunnen bedenken voor in je activiteitenplan?

Voorbeeld schema van een activiteitenplan:

Wat moeten jullie hiervoor doen in het plan?

Wat is een organogram? Hoeveel FTE nodig?

https:

https:

https:

• Stel een weekrooster op voor de bediening en de keuken waarin alle functies zijn opgenomen. 
• Welke functies kun je allemaal bedenken? En welke hebben jullie allemaal nodig? 
• Hoeveel leidinggevenden en lagen moeten er zijn in de bediening en de keuken?

Welke leidinggevende functies hebben jullie in het bedrijf?

Wat is situationeel leiderschap?

Situationeel leiderschap:

Deze theorie gaat ervan uit dat elke werknemer anders is en dus een andere vorm van aansturing nodig heeft. 

De theorie beschrijft leiderschapsstijlen om bij verschillende werknemers tot de beste resultaten te komen. 

https:

Wat volgt er nog na H7?

• CONCLUSIE

• BRONVERMELDINGEN

• BIJLAGE 
• (in een aparte map bijvoegen) 
• Wel de financiele stukken in het plan toevoegen!

• Hoofdstuk 6 afmaken vandaag, 7 beginnen 
  
• Theorie bestuderen / webpagina's (indien gewenst 24boost opdrachten maken)
  
• Deadline hoofdstuk 6, 1 juli, 18:00!
  
• Consults aanvragen 

• Ik kan op basis van de centrale lange-termijndoelstelling, korte termijn doelstellingen voor jaar 1 opstellen
  
• Ik kan een activiteitenplan opstellen dat gebaseerd is op deze korte termijn doelstellingen
  
• Ik kan de kwalitatieve en kwantitatieve personeelsbehoefte beargumenteren
  
• Ik kan een organogram opstellen voor mijn bedrijf
• Ik kan een werkrooster opstellen voor de keuken en bediening
  
• Ik kan uitleggen hoe ik situationeel leiderschap toepas in mijn bedrijf

GEHAALD?

Tips & Tops, hoe vonden jullie deze les? (Graag allemaal, gebruik ik in mijn studie)

FIJNE VAKANTIE!