Herhalen Voeding en vertering

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k, g
• Leerjaar 2

Voeding en vertering

Herhalen BS 1-3

Wat is het verschil tussen een voedingsmiddel en een voedingsstof?

Wat zijn de zes voedingsstoffen?

Voedingsvezel

Mineralen zijn reservestoffen.

1. Juist
2. Onjuist

Energiebehoefte, energieverbruik en grondstofwisseling

Een man van 40 jaar heeft meer energie nodig dan een jongen van 18 jaar

1. Juist
2. Onjuist

Tot welk vak behoort prei?

1. Vak groen
2. Vak blauw
3. Vak geel
4. Vak oranje

Tot welk vak
behoort macaroni?

1. Vak roze
2. Vak geel
3. Vak oranje
4. vak groen

Tot welk vak behoort kaas?

1. Vak groen
2. Vak geel
3. Vak roze
4. Vak blauw

Iemand is bezig met een vermageringskuur. Hij wil voedingsmiddelen gebruiken die weinig energie leveren. Hij kan kiezen uit mager vlees, gekookt ei, komkommer, patat en tomaat.

Welke van deze voedingsmiddelen kan hij het beste kiezen om per 100 gram voedingsmiddel zo weinig mogelijk energie op te nemen?

1. Gekookt ei en patat
2. Komkommer en mager vlees.
3. Komkommer en tomaat
4. Mager vlees en gekookt ei

Welke voedingsstoffen worden opgeslagen in bepaalde delen van je lichaam?

1. Beschermende stoffen
2. Bouwstoffen
3. Brandstoffen
4. Reservestoffen

Welke stoffen die eigenlijk als bouwstof dienen, worden als brandstof gebruikt bij anorexia?

1. Eiwitten
2. Koolhydraten
3. Vetten
4. Vitamines+mineralen

Conserveermiddel toevoegen

Zuur, suiker en zout toevoegen. Door een te zure, 

te zoete of te zoute omgeving kunnen de

schimmels en bacteriën niet groeien. 

Koel bewaren

Invriezen (temperatuur onder de 0)

-> Schimmels en bacteriën groeien dan niet.

Of in de koelkast bewaren. -> schimmels en 

bacteriën groeien dan langzaam. 

Drogen

Zonder water kunnen bacteriën en 

schimmels niet groeien. Bij drogen wordt 

er (een deel van het) water onttrokken aan 

het voedsel. 

Luchtdicht verpakken

Zonder zuurstof kunnen schimmels en 

bacteriën niet leven. Voedsel wordt 

luchtdicht of vacuüm verpakt. Eerst wordt 

het voedsel verhit, zodat alle schimmels

en bacteriën gedood zijn. 

Pasteuriseren

Het voedsel wordt verhit tot 72 graden. Hierdoor gaan 

bijna alle bacteriën en schimmels dood. 

Steriliseren

Voedsel wordt verhit tot 130 graden. Hierdoor gaan

alle bacteriën en schimmels dood. 

Welke zin omschrijft steriliseren het best?

1. Stoffen aan voedingsmiddelen toevoegen om ze aantrekkelijker te maken.
2. Sulfiet aan voedingsmiddelen omdat bacteriën en schimmels er niet tegen kunnen.
3. Voedingsmiddelen verhitten tot een temperatuur waarbij de meeste bacteriën en schimmels doodgaan
4. Voedingsmiddelen verhitten tot een temperatuur waarbij alle bacteriën en schimmels doodgaan.

Welke van de onderstaande zinnen is juist?

1. De verschijnselen van een salmonellabesmetting kunnen weken aanhouden
2. Door kunstmatige kleur-, geur- en smaakstoffen kun je een voedselvergiftiging krijgen
3. Een besmetting met salmonella geeft klachten als diarree, buikpijn en koorts.
4. Meestal kun je zien of ruiken dat voedsel besmet is met salmonellabacteriën

Gideon en Anouk hebben een discussie over het conserveren van voedsel.
Gideon zegt: ‘Vlees kun je langer bewaren als je het invriest tot −4 °C.’
Anouk zegt: ‘Door voedsel vacuüm te verpakken kan er geen zuurstof bij, zodat bacteriën en schimmels zich niet kunnen voortplanten.’
Wie heeft of hebben er gelijk?

1. Alleen Gideon heeft gelijk
2. Alleen Anouk heeft gelijk
3. Gideon en Anouk hebben allebei gelijk
4. Geen van beiden heeft gelijk.

Jaap doet een zware krachttraining. Aan welke voedingsstof heeft hij vooral behoefte?

1. Brandstof
2. Bouwstof
3. Reservestof
4. Beschermende stof

Nadia is 15 jaar oud en sport een keer per week.
Teun is 14 jaar oud en voetbalt drie keer per week.
Wie verbruikt de meeste energie en waarom?

Enkele voedingsmiddelen of voedingsstoffen zijn: eieren, mineralen, rijst, thee en vitamines.
Welk(e) hiervan is of welke zijn voedingsmiddelen?

schijf van vijf

schijf van vijf